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文
摘
要
1.北京烤鸭
北京烤鸭是北京特色美食之一，是具有世界声誉的北京著名菜式，起源于中国南北朝时期，热乎的薄饼卷上鸭皮鸭肉，葱丝，黄瓜，再蘸一点甜面酱，一口下去，唇齿留香，美味十足:其特点:色泽红润，外脆里嫩，肥而不腻，味道醇厚。
2.老北京铜锅涮肉
老北京铜锅涮肉起源于元代，精致于满清，发展于汉民，匠心于 *** ；北京铜锅涮肉讲究的就是铜锅、木碳、清水、手切，蘸料用调制好的麻酱把羊肉切成薄片，用清水煮沸刷着吃；其特点:羊肉肉质原汁原味，细腻无膻味，鲜嫩软滑，味道醇香。
3.爆肚
爆肚被誉为北京小吃之王，爆肚就是牛肚或羊肚洗净切条形状再用沸水爆熟；蘸料则是芝麻酱，腐乳汁，生抽、醋，香油，辣椒油，葱末和香菜搅拌均匀；其特点:香脆爽口，味质鲜嫩。
4.面茶
老北京传统小吃面茶是黍子面或小米面煮成的糊状物，表面淋上芝麻酱，但其主要的讲究是喝它的方法:不用筷子，也不用勺子，一手端碗，沿着碗边转圈喝；其特点:味道香甜，入口即化，清凉爽口！
5.炒肝
炒肝是老北京传统的小吃之一，是以猪的肝脏、大肠等为主料，以八角，葱姜蒜，黄油等为辅料，以淀粉勾芡做成；其特点:色泽油亮，肝香肠肥，味浓不腻，稀而不澥。
6.驴打滚
驴打滚是满族的一种小吃，以糯米粉、黄豆面为主要食材的面点，因制作工序中最后撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”；其特点:香甜软糯，入口绵软，老少皆宜。
7.卤煮火烧
卤煮火烧是一种老北京的传统小吃，起源于北京城南的南横街；主要食材为火烧、豆腐、猪下水、老汤饨好后加入以炸豆腐片、卤汁，蒜汁、酱豆腐汁、香菜等辅料；其特点:清爽嫩滑，香浓可口，小肠肥而不腻不失嚼劲。
8.豆汁配焦圈
老北京的特色早餐—豆汁配焦圈；其实焦圈跟油条差不多，主要材料就是面粉和明矾，因为色泽深黄，像焦了一样，又形如手镯，因此名字叫做“焦圈儿”；其特点:焦圈口感比较脆且偏香，豆汁酸中有味，蘸着吃别有一番味道。
9.老北京炸酱面
老北京炸酱面是一道传统的中式面食，由菜码、炸酱拌面条而成，没有过多的配料，但却是老北京传统的风味。
10.北京冰糖葫芦
来北京游玩，很多人一定不会错过一项美食，那就是老北京冰糖葫芦；冰糖葫芦发源于中国京津地区的一种传统小吃，它是将山楂或其它类野果用竹签串成串后裹上麦芽糖稀而制成；其特点:甜而不腻，酸甜可口，老少皆宜，且具有开胃、养颜、清热等作用。 #头条创作挑战赛#
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