本
文
摘
要
姑姑家干鱼塘送了很多鱼泡过来，做成干锅鱼泡，奶奶吃了非常满足
By 湘野红姐
用料
鱼泡 800克姜 10片蒜 5瓣紫苏酱 2勺青红辣椒 100克魔芋 300克盐 少量料酒 5勺做法步骤
1、清洗鱼泡，将鱼泡上的油脂去掉（油脂腥味重）
2、待锅里的水烧开后，将洗净的鱼泡倒入锅中，加入料酒去除腥味
3、鱼泡烫熟变小后，将其捞出
4、将锅中热水倒掉，热锅后加猪油，把鱼泡倒入，煸炒两分钟左右，炒掉多余的水分舀出
5、再次洗锅热油，加入姜蒜、紫苏酱煸炒5秒后，再加入青红辣椒、魔芋一起煸炒
6、之后把鱼泡倒回锅中，翻炒30秒后，加入少量盐
7、最后，加稍稍没过食材的开水收汁
8、汤汁还剩一半时，即可盛出食用
小贴士
1、鱼泡上的油脂一定要去掉，要不然吃时会有一股腥味 2、家里没有紫苏酱的可以用料酒代替
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