本
文
摘
要
毛豆是我的喜爱，今天和开洋香干一起炒，配点洋葱丁提香，再加些红椒丁增色。 这道菜的热量约160千卡／100克，属黄灯食物，可适量食用。
By 东君东宝
用料
毛豆米 300克开洋香干 140克 7～8块洋葱 1个 约200克红彩椒 1个 约100克葱花 1把 约15克鼎鼎鲜135生抽 1勺 约8克白胡椒粉 1勺 约3克盐 1勺 约4克糖 半勺 约3克鸡精 随意做法步骤
1、今天的毛豆个大饱满，看着就想吃。 最近买到的这种开洋豆干很鲜香。 我不太能吃辣，所以选了红彩椒，主要是为了配配色。
2、香干、洋葱、红椒统统洗净、切丁。 葱花可切、可剪，我喜欢剪，更方便。
3、毛豆洗净后，焯水去涩、去豆腥； 焯的时候放点盐和油，保鲜、不易发黄，并入底味。 如果您偏爱软糯口，就多煮一会儿。
4、热锅冷油（铁锅），小火煸至毛豆表皮起皱。
5、入洋葱，开大火，加点盐，继续煸； 洋葱变色后放入豆干和红椒； 加点水、生抽、一点点糖（提鲜），白胡椒粉（增添风味）。 最后撒葱花，翻炒出葱香后起锅。
6、装盘。
7、很好的一道头盘小菜，夏天配粥也很棒。
小贴士
煸毛豆切忌火大，容易糊。中小火实时调整，感觉温度高了，离火颠炒几下。
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