东北菜蘸酱菜的做法（东北菜蘸酱菜怎么做）

记得很多年前，辽宁沈阳市内有一个连锁饭店～小土豆，风光时好像开了4、5个店；

饭店的主打菜～酱小土豆，记得好像十几块钱一碗（中型大小），价格不贵很受欢迎；

酱小土豆是东北的老做法，老一辈儿人都会做；东北人都喜欢口重一点儿的菜系，酱类的菜系受欢迎也是因为这一点！

酱小土豆老做法是把它做成咸菜，盐和酱油放得多；

沈阳曾经的小土豆连锁店，是把它当成一道主菜，所以盐放得少咸淡适中，就非常受欢迎！

小土豆自己做的话，食材相对很随意，例如:

小土豆（挑选最小的土豆）、芹菜、香菜、长豆角、长颈类的青菜都可以放一些...

如果没有小孩子可以放点辣椒（青椒、干辣椒随意，看自己的接受程度），猪肉皮（五花肉也可以）等等...

猪肉皮切条，如果放五花肉切厚一点的片，两样都放也可以，自己家做就随意...

所有食材准备妥当之后，先把一半小土豆放进锅里、然后放猪肉皮和五花肉，在把另一半小土豆还在猪肉皮或五花肉上边...

猪肉皮和五花肉这种方法，是我的懒人方法，听老一辈人说应该先翻炒一下；我这种做法味道自认为也不错，呵呵呵！

多加水、酱油、耗油、料酒、葱姜蒜、花椒大料、十三香、也可以放一些肉桂等其他香辛料，开火开始煮...

等到小土豆煮到6、7成熟的时候，把那些长颈类的所有青菜放进去慢慢煮...

煮至小土豆熟透即可！不敢判断南方朋友是否喜欢，但东北人非常喜欢，起码我个人很喜欢！