进入六月，正是杏子的成熟时。街头巷尾到处都有卖杏的商贩，或挑着两只箩筐，或骑着不大的电动三轮车，都装满了黄橙橙，金灿灿的杏儿，大的如同小苹果，小的还没鸡蛋大，尝一下，甜的几口只剩果核，酸的紧皱眉头口齿生津，真是让人欢喜的初夏小果。

熟透的杏子味甜多汁，香味诱人，不过却不能多吃，老话说：“桃养人杏伤人，李子树下埋死人”。杏子温热，有些人吃多了容易上火，我一初中同学，长的人高马大，身体健壮，但只要连吃两个杏，鼻血不大一会就会流出来，对杏子真是特别敏感，却又特别喜欢吃，每年有新鲜的杏子上市后，只能挑一个尝尝鲜了，还真不是人人都这个口福。

我有这个口福，对杏子上火没什么感觉，可以充分享受这初夏水果的香甜，连吃几个也感觉不到什么异样。杏子朴实无华，从来就不是什么稀罕的水果，小时候住的地方地处山区，到了杏黄麦熟的季节，家里面总是会有那么半筐杏子放在墙角，不过那时的我只想着赶紧吃光，因为里面的杏核可是“抓石子”游戏的最佳道具，游戏的时候每人放上3颗，抓赢了以后可以获得对方的战利品，若是谁口袋里有那么一把哐当作响的杏核，那可真成了孩子中的小明星。

虽说不是人人吃杏子都上火，不过为了避免误伤，还是有一些吃法，可以让杏子变成清凉败火的美味，比如搭配一些合适的寒凉性水果进行中和，或者榨汁后加冰糖熬水，就是很好的方法，今天来教一种将杏子做成果冻的方法，香甜弹牙，清凉败火，做成以后，直接吃美味，也添加到冷饮中，口感如同果肉布丁，不错的做法。

杏子果冻

所用食材：杏子十几个，百香果1个，豌豆粉3勺、冰糖十几颗，蜂蜜4勺、椰蓉适量

第一步：杏子的品种没有要求，用黄色的杏子做出来的果冻颜色会比较好看，去掉果皮和果核；百香果可以生津止渴，清凉败火，被称为“水果中的VC之王”，百香果的味道搭配杏子香味独特又美味，用它来和杏子一起做果冻是很好的搭配，挖出果肉后备用。

第二步：将杏子的果肉放入放入机器中，加入一碗量的水，搅拌成果泥备用。

第三步：慢慢的将豌豆粉加入杏子的果泥中，也可以用白凉粉，用打蛋器搅拌至无颗粒状。

第四步：搅拌好的果泥中，将百香果的果肉加入，搅拌均匀备用。

第五步：锅中加入大约一碗水，加入十几颗冰糖，4勺左右的蜂蜜大火烧开至冰糖溶化。

第六步：转小火，将做好的果泥，慢慢倒入锅中搅拌，开始冒大泡的时候关火。

第七步：容器内刷一层油，方便脱模，将兑好的果泥趁热倒入，摊平以后放在阴凉处降温。

第八步：凝结成果冻状后，倒出在案板上，用刀划成方块，撒上椰蓉就可以了。这样一份香甜Q弹，清凉败火的夏日零食杏子果冻就做好了。

老井说：

1、杏子本身就酸中带甜，百香果尽量不要用太酸的，否则蜂蜜也压不住这酸味。

2、白凉粉的效果比豌豆粉好，但都要注意用量，太多影响口感，太多凝结的果冻成型不好。

3、冷却的时候可以放冰箱中加速凝固速度。

厨艺有限，仅供参考，吃好玩好，明天见。

图文原创，抄袭必究！我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩