本
文
摘
要
导语：夏季独有的新鲜杏子，胡萝卜素含量高，上锅里蒸一蒸，晒一晒，没想到这么好吃，作用拿钱都买不到，80岁奶奶偷教妙招，可惜懂的人不多！
俗话说得好“人间烟火气，最抚凡人心”，闲品岁月，慢煮时光，在每一碗
说到杏子，大多数人都不陌生，“叶底轻轻杏子垂，枝头薄薄柳绵飞”，这是杏子小小的、青涩的样子；随着时间的推移杏子已经半熟，那就是“杏子压枝黄半熟，邻墙，风送花花几阵香”；接着杏子全部泛红，“梅子青青杏子红，绕城荷叶已掀风”，所有美景与惬意全在其中；静等杏子全熟，“梅子金黄杏子肥，麦花雪白菜花稀”，好一副美轮美奂的乡村画。
经历了杏子的美景，我们再看一下杏子的营养，杏子是一种碱性水果，富含碳蛋白质，蛋白质含量占23~27%，粗脂肪占50~60%，糖类10%，还含有胡萝卜素、硫胺素、核黄素以及钙、钾、磷等人体所必须的微量元素，其中每百克含胡萝卜素1.79毫克，是苹果的22倍，真的是相当的高了，杏子味酸而甜，性温，主要起到润肺定喘、生津止渴、美容护肤等作用，苦杏还有润肺通便、杀菌的功效。
杏子营养丰富，所以除了鲜食以为，还可以加工成杏脯、糖水罐头、杏干、杏酱、杏汁、杏酒、杏青梅、杏话梅、杏丹皮等，无论怎么吃都是营养美味，叫人是欲罢不能，而且存放时间还比较长，但是我一直怀念的还是奶奶的做法，杏子锅里蒸一蒸，作用拿钱买不到，奶奶偷教妙招，可惜懂的人不多，一起来看一下吧。
1、清洗干净的杏子先沿着凹槽处一切两半，然后取出杏仁，再把每一半杏子切成两半。告诉大家一个小惊喜，其实杏仁也分两种，一种是甜杏仁，一种是苦杏仁，甜杏仁是可以吃的，多剥一些做凉拌菜特别香；苦杏仁不建议吃，但可以入药。一般买的时候可以问一下是甜还是苦。
2、切好的杏子放入大盆中，然后按照10:1的比例加入白糖，也就是10斤杏子加入1斤白糖，搅拌均匀后腌制5个小时，目的是为了让杏子充分的入味，另外也是使杏子中的水分渗出，这样做好后会更好吃。
3、5个小时后，把杏子捞出控水，然后放入蒸锅内，开大火水开后蒸1~3分钟，一定不要蒸烂了，蒸的目的一是原汁原味，营养不流失；二是蒸可以渗透出里面多余的水分；三是蒸气蒸可以起到消毒杀菌，这样晾出来的杏干不易坏掉，是不是作用用钱买不到，一举三得。
4、蒸好后的杏干我们摆在篦帘上，放到阳光下晒两天就可以了，有条件的也可以放烤箱里烤，大约需要十几个小时，太浪费电了。
5、两天后，Q弹好吃又卫生的杏子干就做好了，吃不完的放到罐子里密封保存，放入冰箱冷藏保存，随吃随取，特别的方便，放一年也不会坏。
夏天，遇到这独有的新鲜杏仁，绝对不要手软，它只有十几天的尝鲜期，蒸一蒸晒一晒，作用真是拿钱都买不到，这可是80岁的奶奶偷偷告诉我的土方法，赠人玫瑰，手留余香。我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~
