本
文
摘
要
草原
来到呼伦贝尔大草原，除了观赏大自然的美景以外，不能错过的就是美食，今天小编带领大家领略一下我们呼伦贝尔草原特色美食。分为大兴安岭和民族美食两篇。
大兴安岭篇
大兴安岭林区春季生机盎然，夏季满山松绿，秋季无限收获，冬季白雪皑皑。密林深处到处蕴藏着无数山珍，今天俺就带你领略林区四季的美食风情吧...
春季特色菜
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“冬初河水,鱼在冰中不食不动,至来春冰开取之,极肥美,其封河时所取则味稍逊。”可以证明,古人早已懂得享受开河鱼，大兴安岭林区山清水秀，河里的鱼那真是一个鲜啊！
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婆婆丁蘸酱，好吃又消炎。这道菜野也是一味中药，具有清热解毒的功效。但是，小编也得提醒大伙，婆婆丁可以偶尔尝鲜，但不能多吃。特别是中老年人，他们体质偏阴虚，如果吃多了婆婆丁反而会伤阴
夏季特色菜
黄花菜好吃又好看，黄花菜中所含各种维生素、蛋白质、糖分和矿物质，比蕃茄、甘兰还多，此外，它的花、叶、根均可入药。医学上认为黄花味甘、性凉，具有利尿、通乳、平肝止血、消食等作用。
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蘸酱菜，院中各种小青菜，不上化肥，无污染。吃蘸酱菜还有一点好处,就是菜不经过高温烹饪,营养素保存的更好,损失更少,这样能最大限度的摄入更多营养,对健康极为有益啊。
木耳木耳……
秋季特色菜
松塔，嗑起来没完没了啊
大兴安岭的蘑菇全是天然的，营养价值那可是贼拉拉的高啊，它高于所有蔬菜，蘑菇含育必需氨基酸的含量，还含丰富的维生素B1、B2、C 等。有抗茵、降低血糖、降压、降胆固醇、抗癌等作用。蘑菇还能增强人体免疫功能，提高人体抗病能力。
糖拌都柿、牙格达各种山里的野果，别说吃了看着就流口水。大兴安岭中盛产多种野果，营养丰富，口感独特。大家在山中游览，见到即可采摘，像臭李子、面果、山丁子啥的都可以随采随吃，新鲜美味。
冬季特色菜
酸菜炖粉条，翠花呀，赶紧的，上菜呀。
冻白菜VS鸡蛋酱，真真儿的是没sei了！
最后再来几瓶海拉尔瓶酒，(｡･∀･)ﾉﾞ嗨！
林区人转起来这么多好吃的咱必须得拿出来显摆显摆呀！草原篇
一、奶茶
推荐指数:★★★★★
奶茶是蒙古民族传统的热饮，由砖茶水加鲜奶熬制成。喝时通常要加少许盐,还可以加黄油，泡炒米和奶制品食用，可终日饮用。奶茶有暖胃、解渴、充饥、助消化的功能，既可代汤下饭,又可待客。
二、手把肉
推荐指数:★★★★★
手扒肉是内蒙古大草原各族人民千百年来最喜欢、最常用的传统食品，它的制作和吃法别具一格：将羊按各关节带骨分割成数块,放入不加盐和其它佐料的白水锅内,用大火烧，保持原汁原味,适当控制火候，只要肉已变色,即可食用。手扒肉肉鲜而不膻,肥而不腻,易于消化。
三、烤羊腿
推荐指数:★★★★☆
烤羊腿是呼伦贝尔招待宾客的一道佳肴名菜，是从烤全羊演变而来。相传，生活在中国北方广阔大地上的狩猎和游牧的民族，常在篝火旁烘烤整只的猎物和整羊进食。人们逐渐发现整羊最好吃的部位是羊后腿，便经常割下后腿烘烤。如今，在羊腿烘烤过程中逐步增加了各种配料和调味品，使其形、色、味、鲜集一体，色美、肉香、外焦、内嫩、干酥不腻，上桌后香气扑鼻，肉鲜味美。
四、烤全羊
推荐指数:★★★★☆
烤全羊（蒙语“晤本”、“好尼、西日哪”）是蒙古族接待贵客的一道名菜。以前只供蒙古贵族享用，是上层人士在逢年过节、庆祝寿辰、喜事来临时常烤全羊用以招待尊贵的客人的珍馐佳肴，一般牧民根本吃不到的烤全羊。如今，随着旅游业、交通业、商业的发展，人们的交往更加便捷，烤全羊已成为内蒙人民招待外宾和贵客的传统名肴，已成为内蒙古草原饮食文化中一枚璀璨绚烂的明珠。
五、布里亚特包子
推荐指数:★★★★☆
这种包子用碎羊肉、牛肉、马肉和大葱或圆葱做馅，烫面做皮。包包子时，把和好的面切成块，不用擀面杖擀皮，而是用手撕成面皮包馅。这种包子用料实惠，汤浓馅鲜皮薄，非常可口；也有用羊肉、羊下水和草原上野韭菜做馅的布里亚特包子。
六、蒙古馅饼
推荐指数:★★★★☆
蒙古馅饼以其色、香、味、形俱佳而闻名。其特点有三：一是薄，面和得稀，包好馅后用刀翻、手拍，皮还不能破漏。其二是“蒙古馅饼”馅剁得特别细碎，细如鸡粉，肉馅拌得滑。其三就是烙法独特，烙熟后走油。最初民间采用干烙水煎的方法，后来传入王公贵族府第改干烙水煎为用奶油、牛羊油、大豆油煎制。后来已改为先烙馅饼、待烙出后再往饼上刷油的煎制方法了。
七、奶制品
推荐指数:★★★★☆
乌日末（奶皮子）
呼乳德（奶豆腐）
阿如日（奶干）
酸奶
黄油
八、炒米
推荐指数:★★★★☆
炒米是由糜子经过熟炒后，碾去外壳去糠而得的熟米粒。炒米的加工过程，是将去杂后的净糜子用水浸泡后上锅闷蒸，然后在炒锅上炒熟，冷却后碾去外壳去糠。加工炒米过程，要求掌握放水浸、汽蒸和锅炒等工序，要求“爆花”粒少，色黄而不焦，米粒质坚而又脆，晶莹明亮。炒米泡在奶茶中色鲜味美，营养丰富，酥香可口。由于经过水浸，使糜子皮层中的水溶性维生素渗透到米粒中去，增加了炒米中维生素的含量。又由于蒸炒之后迅速冷却干燥，使糊化后的淀粉固定在原有状态，食用时只需要茶水浸泡即可。炒米含水量低，耐贮存，便于携带，不易霉坏变质，适合草原牧民生活的特点。现在，炒米已成为呼伦贝尔城市居民和外地客人早餐饮奶茶时的必备品。
九、羊肉串
推荐指数:★★★★☆
呼伦贝尔的烤羊肉串以其香、甜、酸、咸、辣五味俱全，可与正宗的新疆羊肉串媲美。
十、奶酒
推荐指数:★★★★☆
奶酒是蒙古族传统的宴席饮品之一。酿造奶酒有一套完整的、细致的、纯天然的工艺流程，能够保证其产品的天然绿色特质。蒙古人酿造出的奶酒，不仅味香，还带着淡淡的奶香味，饮用起来使人心旷神怡。
十一、涮羊肉
推荐指数:★★★★☆
涮羊肉也称“蒙古火锅”、“涮锅子”，是风行呼伦贝尔的一种食肉方法。因呼伦贝尔草原无化学污染，水草丰美，温差大，所产绵羊肉鲜、细嫩，无膻味，是涮锅子的上等原料。
十二、牛肉干
推荐指数:★★★★☆
早在成吉思汗建立蒙古帝国，蒙古骑兵与牛肉干就有着不解之缘， "出入只饮马乳，或宰羊为粮。只要有供马匹和畜群食用的水草，蒙古人就可以自给。一头牛宰杀后，百十公斤牛肉凉干捻成沫后，只有十几斤肉沫，装袋后背在身上，只要有水便可冲饮。在作战中，蒙古骑兵就是依靠马匹和畜群来给养的；这在后勤上大大减少了军队行进的辎重。牛肉干在远征作战中起着很重要作用。 草原牧民自古就有凉晒牛肉干习俗，是招待贵客的食品。
十三、列巴配蓝莓酱
居住在额尔古纳恩和、室韦的华俄后裔老乡们做传统的俄式列巴，配着都柿（蓝莓）做成好吃的果酱，太美味了！
2017呼伦贝尔美食等你来品味哦！
来源：呼伦贝尔人
