猪耳朵怎样做好吃美食天下（猪耳朵的做法大全家常做法）

猪耳朵，对于大家来说都不陌生，猪耳朵富含丰富的胶原蛋白，营养丰富，口感更是特别，我们想吃猪耳朵的时候，都是在一些超市或者菜市场的熟食店中才能买到，那卤菜店的猪耳朵口感是怎么做出来的呢？今天卤三国小编就带大家了解一下。

具体做法步骤如下：

第一步：猪耳朵买回来时用火稍微烧一下表面，有火枪更方便，因为猪耳朵表面有很多毛，一定要烧掉。

第二步：烧好毛的猪耳朵再用刀刮刮，这样才能弄干净，处理好后，冷水下锅焯一下水，放一点葱段，再加上一点姜和一些料酒，水开后再煮3分钟，这样能有效去除原食材的异味。

第三步：焯了水的猪耳朵再用刀刮刮表面的脏物，因为焯过水后才能更深一步清理，完全洗干净后，把猪耳朵切大块，也可以整只来，但切成大块，容易入味。

第四步：准备一个砂锅，把切好的猪耳朵放入砂锅中，倒入适量的清水，适量的生抽，生抽下多一点点，加上少许的老抽，蚝油，料酒，几块姜片，一小把葱打成结，再加三四个八角跟 几块桂皮进去，建议放两个辣椒，喜欢吃辣的朋友多加几个，不吃辣的朋友可以不放。

第五步：盖上锅盖，大火烧开，烧开之后转成小火，慢煲40分钟，一定要小火慢慢煲哦，这样才更入味，中间过程给猪耳朵翻两次面，因为翻面能让猪耳朵上色更均匀也更入味。

第六步：时间差不多了用筷子从猪耳朵最厚的地方 *** 去，这样能知道软硬度，喜欢脆一点的，煲好就出锅，喜欢软一点的，关火盖上锅盖焖十来分钟。因为砂锅保温时间很长的，不宜焖太久，不然肉就焖太烂了。

第七步：出锅稍微放凉切小块装盘，装好盘后，撒上少许的葱花，浇上一点卤汁，这一道美味的卤猪耳朵就做好了。

卤猪耳是一些熟食卤味店非常有名的特色菜，口感香脆，美味有嚼劲，喜欢的朋友也可以在家中尝试，下酒下饭都很不错哦。