本
文
摘
要
一、涮羊肉
在当地也称涮锅子，鲜美的羊肉，全部来自呼伦贝尔大草原，入口鲜嫩、营养丰富，这里的羊肉是羊肉中的上品。传统工艺制作的肉卷，削出来的肉片极薄，每斤羊肉可以切成上百片，锅中放入煮肉的原汤，配一些海味，再将切好的羊肉片放入锅中。熟后蘸一些当地特有的野韭菜花酱，味道鲜美，回味绵长。
去哪吃：满洲里草原饭店、海拉尔菌香园火锅
推荐菜：手切鲜羊肉、牛胸口、牛上脑二、蒙古锅茶
对我们蒙古人来说，奶茶早已不是单纯意义上的饮品，而是一种文化的传承，一种情感。锅茶主要先用传统的方法将奶茶熬好，只后加入风干肉、奶酪、奶皮子等在锅中边吃边煮。吃的时候将奶茶盛在碗中，加上奶豆腐和炒米，再和黄油混在一起。越往后炒米和奶豆腐泡的越软，味道口感及好。喝的时候再配上一些蒙古果子，牛排等，那就更显正宗了。布里亚特是蒙古族中一个古老的部落，还有必点的布里亚特包子，布里亚特蒙古族是跨界而居的民族，主要分布在俄罗斯、蒙古和中国，本民族最有名的食物就是布里亚特包子，这是一种用碎羊肉和园葱或者野韭菜做馅，也有不加蔬菜的，烫面做皮的包子，用料实惠，馅香皮薄，非常好吃。
去哪吃：诺敏塔拉奶茶馆（海拉尔）（满洲里）
推荐菜：炒米 牛肉包子蒙古果子酸奶饼三 、俄式西餐
俄式西餐没有想象中那么华丽高贵，相反而是显得特别质朴自然，在呼伦贝尔最出名的当属是满洲里的俄式餐厅，满洲里地处中俄边境，同时也是中国最大的陆路口岸，这里俄罗斯人特别多，俄式西餐早已成为当地特色菜之一，帅气的俄罗斯小哥哥，金发碧眼的俄罗斯小姐姐，就在您周围忙碌着，偶尔还会有精彩的演绎，最重要的是它的美食，脆嫩的酸黄瓜、鲜美的俄式肉串、金黄色的薯片、奶油味的甜品，而俄罗斯人更是喜欢一些餐后红茶，俄罗斯特质的果味红茶，看起来让人一见便觉得亲切。
去哪吃：满洲里卢布里餐厅
推荐菜：皇后沙拉、红菜汤、奶酪包、瓦罐牛肉、俄罗斯盘肠四、手扒肉
呼伦贝尔草原上的传统食物之一，也是草原牧民最常用和最喜欢的食物，手把肉一般即指羊肉，顾名思义，当然是用手抓着吃，到草原上，除了策马扬鞭之外，品尝一下这里正宗的手扒羊肉更是一道必不可少的项目，在人们的心目中，只有迟到这样的食物，才算是真正到了草原，才没有虚此一行。
去哪吃：海拉尔七间房全羊馆
推荐菜：羊腿、羊排五 、烤全羊
烤全羊是一道极贵重的菜肴，一般出现在很隆重的场合，比如那达慕，蒙族婚礼，长生天祈福等盛大节日，其工序非常简单，但并不是每位厨师都能够尝试的，将整一直处理好的肥羊放入炉中烘烤，再填入其他佐料，烤成外皮金黄，内部绵软即成，吃的时候直接配上当地的野韭菜花酱即可。烤全羊的食用过程亦颇为隆重，厨师先将整只羊放入大木盘中，在羊脖子上系上红绸带，然后端出来展示给宾客们看，之后会有主持人进行解说烤全羊的过往，一曲呼麦而至，进行开羊仪式，先祭过祖先与长生天之后，将羊背部上最鲜美的肉割下来敬送给最尊贵的客人，过后再由厨师开始分解，分解各个部位献给最尊贵的客人们享用。
去哪吃：金帐汗蒙古草原部落、黑山头手指羊牧场
推荐菜：整只烤全羊、血肠、羊肚、配菜六、铁锅炖
在大兴安岭的山里人来说“秋收溜趟山，手中筐不空”，勤劳的大兴安岭人把采来的山货经晾晒后，吃时把泡发好滑嫩的木耳、鲜香的蘑菇变成了美味佳肴。在呼伦贝尔的大兴安岭原始森林中，尤其是铁锅炖冷水鱼，再把玉米面、大饼子烀在滚烫的铁锅壁上，取一瓢当地冰冷的河水，咕嘟咕嘟地炖上半小时，之后下入土豆、茄子等配菜，会让你大快朵颐的吃个“热火朝天”，现在的网络语经常说“北冥有鱼，其名为鲲，鲲之大，一锅炖不下”，这里的冷水鱼最大的可能两锅都顿不下。
去哪吃：额尔古纳、莫尔道嘎、根河
推荐菜：鲶鱼炖茄子、小鸡炖蘑菇、土豆炖大鹅七、呼伦湖全鱼宴
呼伦湖是中国第四大淡水湖，亦是北方第一大泽，而全鱼宴又名百鱼宴，主要由呼伦湖中水产为主要才来哦，运用多种烹调方法，最多可制作成500多道宴席菜肴而得名，集河鲜、湖鲜之大全，精心烹饪而成，呼伦湖产的鲤鱼、鲫鱼、白鱼、红尾鱼、更有名贵的鲑鱼、鳟鱼等种类，肉质肥美，营养丰富。呼伦湖产的鲜鱼和湖虾，可烹制鱼菜120多种，称为"全鱼宴"，而目前呼伦湖开始进行环境保护，禁止捕鱼的条件越来越多，所以水产越来越少，来到此地不容错过，说不定哪天就再也吃不到这么全的鱼类了。
去哪吃：满洲里呼伦湖餐馆
推荐菜：全湖鱼、炸湖虾呼伦贝尔美食探索线路6日游线路推荐
Day1：海拉尔—莫日格勒河草原穿越—亚洲第一大湿地—额尔古纳
Day2：额尔古纳—白桦林—恩和—七卡—九卡—室韦—临江（观界河日落）
Day3：临江—老鹰嘴—月牙泡—太平寸—莫尔道嘎
Day4：莫尔道嘎—敖鲁古雅驯鹿乡—额尔古纳—黑山头（观湿地日落）
Day5：黑山头—中俄边防公路—186彩带河—胡列也吐湖—猛犸象公园—满洲里
Day6：满洲里—国门—套娃广场—呼伦湖—巴尔虎部落—海拉尔
