本
文
摘
要
哈喽大家好，这里是简食记！早在2000多年以前，圣人孔子讲过“不得其酱不食”。那么这是个什么情况呢？在商周时期，酱对于饮食的重要性，已经提的非常高了。据《清异录》记载：“酱，八珍之主人也”。古代八珍就是指天下美食，对所有美食来说酱就是味道的“主人”，没有酱，食之无味！
甜面酱是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品，甜中待咸，酱香味浓。北京烤鸭离不开甜面酱，山东杂粮煎饼离不开甜面酱，煎饼卷大葱离不开甜面酱等，各种酱爆的食材数不胜数，如酱爆蟹子，酱爆香螺，酱爆大虾，酱爆……等等，很多很多。
从市面买的甜面酱太咸，没有一点酱香味，除了味精味就是添加剂味，经常食用有损健康。其实甜面酱完全可以在家做，而且成本很低，2块钱就能做一大瓶。今天简小厨教您只需简单4步，就能轻松做出甜面酱，酱香浓郁不油腻，只要1分钟就能学会，开课喽……
【自制甜面酱】
原料：食用油50克，面粉1000克，黄豆酱油150克，白砂糖250克，老抽适量。
做法，1：锅内加入底油烧热，5成油温时下入面粉，小火慢慢炒匀。
2：在加入黄豆酱油，老抽上色，适量纯净水，少加点盐搅匀。
3：倒入白糖，开小火慢慢炒至融化，见酱粘稠就可以关火了。
4：自然凉透后，装入消毒后的玻璃瓶中，密封保存即可。
简小厨有话说：
1：做甜面酱还可以加入少许的十三香调味，味道也还不错。
2：甜面酱在炒制时，不是搅拌而是慢慢的用勺子推动，出香味再放白糖。
3：甜面酱的味道取决于你用什么样的酱油和老抽，建议大家用黄豆的，个人感觉酱香味很浓。
4：炒好的面酱，一定要彻底凉透后在装瓶，不然很容易变质。
做好的甜面酱，用来拌菜，拌饭不管拌啥都好吃。我们团队的一位大姐，感慨道“吃了30年甜面酱，才知道做法这么简单”。掌握窍门其实做饭很简单。1分钟学会甜面酱的做法，您get到了吗？我是简小厨，欢迎点赞，转发，关注，感恩阅读，感谢有您……
