和饺子面的做法窍门（手工水饺和面的做法窍门）

大家好哇，我是一朵，很多朋友跟我说想自己包饺子吃，但不会和面不会调馅怎么办那？今天教大家一个详细的做法，简单易学，适合新手，保证看一次就能学会。 刚好冰箱里剩了一颗白菜，搭配香菇还有猪肉，做一个白菜香菇猪肉馅的饺子

1，首先我们来调馅，白菜洗净先切丝再剁碎，香菇剁碎，不用剁的太碎有点颗粒感会更好

2，30块钱的猪肉先切片再剁碎，或者用绞肉机搅碎，肉里面依次放入大葱 料酒 生抽 老抽 盐 胡椒粉 蚝油 调味，最后再淋少许食用油

3，绞好的肉放进大碗里，再来做一个葱姜水，生姜切片，小葱切段，加入开水泡一会，再用手抓几下，葱姜水就做好了

4，把葱姜水3分次倒入肉馅里，倒一次就用手搅拌均匀，放一边腌制

5，现在我们来和面，300克面粉加3克盐增加筋性，温水170毫升（冬天用温水，夏天用凉水），先搅拌成面絮，再揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜饧面30分钟

6，接下来我们来处理一下白菜，剁碎的白菜放进干净的纱布里，挤掉多余的水分，再放入肉馅里，香菇也放进去，先不要搅拌，防止出水xing

7，醒好的面拿出来，放案板上揉10分钟，这样做出来的饺子皮有筋性吃起来有嚼劲

8，揉好的面分成2半，再搓成长条，粗细要一致，用擀面杖比一下，比擀面杖要细就可以了，再分成小剂子

9，在小剂子上面撒上面粉防止粘连，再将每个小剂子压扁

10，再擀成中间厚边缘薄的饺子皮

11，最后按照你自己包饺子的方式包好

全部包好放进冰箱冷冻一个小时，这样煮的时候不容易破皮。这样做出来的饺子皮软糯又有筋道，吃起来有嚼劲，馅料鲜香又多汁，比饭店里的好吃，老公一次吃了2盘，喜欢的朋友赶紧试试吧