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老式鱼皮花生的做法(鱼皮花生怎样做好吃)

教你在家做鱼皮花生,香酥脆爽,好吃又解馋,儿时的味道。小时候经常喜欢吃鱼皮花生,尤其是喜欢它外面那层酥皮,那个时候还天真地以为是包了一层鱼的皮,所以才叫这么一个名字,其实现实中的鱼皮花生根本不是这个样子,做法还简单易学,今天就给大家分享一道鱼皮花生的做法,做好的鱼皮花生口感香酥脆爽,咬一口嘎嘣脆,作为日常小零食是最好不过了,而且如果平常想吃,自己在家随时都能做哦,用料非常简单,下面和我一起来看下制作方法吧。

准备食材:

普通面粉、玉米淀粉、盐、白糖、小苏打、蜂蜜、清水、花生米、食用油

具体做法:

1.先和一小块面团,往盆里加入150g面粉和150g的玉米淀粉,面粉和淀粉的比例是1:1,然后加入8g盐,加入8g的白糖,再加入2g的小苏打,再加75g的蜂蜜进去,加入蜂蜜,炸出来的鱼皮花生颜色会更加的好看,然后分次少量加入80g的水,用筷子搅拌,再用手揉成稍软的小面团,面团揉好后,用盖子盖住放旁边饧面20分钟左右。

2.准备一小碗花生米洗干净,控干水分备用。

3.面团饧好后,再继续把面团揉均匀、揉光滑,在案板上撒少许的干面粉防粘,揪一小块面团放在案板上,把小面团揉成细细的长条状,再全部切成小剂子,每个小剂子大小,要刚好能包裹住花生米就可以。

4.然后把小剂子压扁,再把花生米包裹住,捏紧,再用手搓圆,这一步比较费时,一定要有耐心,我揉了这么一盘,大概用了1个小时。

5.锅里倒入油,油不用烧热,直接把裹好的花生倒入油锅里用小火炸,先不要大幅度搅动,防止把花生表面的皮搅掉,随着油温的慢慢升高,花生会飘起来,这样花生里面和外面都能够受热均匀,可以炸熟,一直把花生炸至焦黄色的时候就可以了,控油捞入盘里。

6.咱们这个鱼皮花生就做好了,口感酥脆又好吃,是一个非常不错的解馋小零食,喜欢的朋友可以自己在家试试。

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