本
文
摘
要
蒸是一种可以保留住食材本味的烹饪方式，无论是蒸鱼，蒸肉还是蒸菜，都能锁住食材的本味，尤其针对水产品，蒸的做法真正做到了保留食材营养不流失。今天分享的蒜蓉粉丝蒸大虾，一定要学起来~
材料准备：虾、粉丝、蒜末、葱末、辣椒圈、酱油、料酒
01处理虾线
用刀小心剖开虾背，剔除虾线。与此同时，顺便将粉丝浸泡水中，直至泡软。
02腌制虾肉
料酒混合酱油，腌制虾肉5分钟。
03蒜末炒香
热锅，油8分热时放入蒜末，煸炒出香味后盛盘。
04上汽清蒸
将虾并排摆好，先盖上一层粉丝，再盖上煸炒好的蒜蓉。
大火蒸7-8分钟出锅，撒上葱花和辣椒圈，浇淋热油，即可上桌。
烹饪小技巧：
1、粉丝可以用热水浸泡，提高做菜效率；
2、虾肉自身略有咸味，不必加盐；
3、去除大虾的虾线，小心切到手。
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