牛肉这样做才能又嫩又滑（让牛肉更嫩）

时光荏苒

白驹过隙

还有一个多月就过年了

19年立的Flag都完成了吗

反正我是没有

只能放到20年继续立了

每年都会出一些

简单又比较能拿的出手的硬菜

让大家在年夜饭上露一手

今天的黑椒牛柳

大家不妨试试

平时不怎么下厨的

只要按步骤做

都能做好

黑椒牛柳

-食材-

牛肉300克 / 辣椒400克

洋葱1个 / 生姜10克

料酒5克 / 老抽5克

生抽20克 / 黑胡椒适量

淀粉适量/ 盐适量

-步骤-

-1-

▲先横着牛肉的纹理切片，然后再切条

-2-

▲切好的牛肉条放入料酒、老抽、生抽、淀粉和盐抓均匀

-3-

▲放入淀粉继续抓均匀

-4-

▲腌制10分钟以上

-5-

▲先将辣椒切长段，然后再将切段的辣椒对半切开

-6-

▲青生姜切条

-7-

▲油温加热到6-7成热放入牛肉

-8-

▲牛肉炸至变色后捞出沥油

-9-

▲另起锅将生姜和辣椒炒香

-10-

▲放入牛肉快速翻炒均匀

-11-

▲放入洋葱快速翻炒出锅

想要炒出的牛肉要非常嫩滑

主要有几个步骤需要注意

1.要切断牛肉的纤维组织

根据牛肉的肌肉纹理横切

2.用生抽、老抽、料酒腌制

让牛肉充分的吸收水分

3.高油温快炸锁住水分

4.大火快炒

只要做好上面的步骤

小可爱

恭喜你

又get一道拿手菜