牛柳有什么做法（牛柳应该怎么做）

牛柳的做法有很多，但是大部分都是炒制的，比如青椒牛柳，茶树菇牛柳，黑椒牛柳，葱爆牛柳等。

那么今天就为大家分享一些牛柳的制作方法：

青椒牛柳

准备食材：

鲜牛肉 600克 青线椒 400克

葱姜蒜适量

处理食材：

首先将牛肉改刀成长短均匀的牛柳，然后进行腌制，先泡点葱姜水，然后依次将葱姜水打入牛柳中，反复三次进行拍打，把葱姜水打入牛柳中，这样可以使牛柳在后期炒制过程中更加滑嫩，然后加入盐、鸡精、胡椒粉、料酒、鸡蛋清、淀粉，搅拌均匀倒入色拉油封锁水分备用。

青线椒洗净去籽切丝，葱切丝，生姜切丝，蒜切沫备用。

开始炒制：

1、锅中烧油划牛柳，油温三四成热下牛柳，然后迅速滑散，然后均匀受热后捞出控油备用（切记，不要再油锅中停留时间太长，否则牛肉会变老。）

2、锅留底油，放入准备好的小料（葱姜蒜）爆香，然后下青线椒煸炒出香味。

3、开始调味，加入盐，鸡精，味精，胡椒粉，白糖，蚝油，生抽，调制咸鲜味。

4、最后下入牛肉，喷料酒，迅速大火翻炒，使其入味，然后勾上薄芡，淋明油准备出锅。

这样一道口感滑嫩，香味浓郁的青椒牛柳就制作完成了，是不是很简单呢？鲜辣的青线椒在高温的炒制下侵入每一条牛柳中，使得口感相得益彰，完美结合，这么好的美食还不赶快实践实践吧！