本
文
摘
要
小的时候,大人做的面包都不是用烤箱烤的,不过口感与香味都不比现在烤箱烤的差,而且食材配方简单,味道正,蓬松拉丝真的特别好吃。
相反的,现在的面包加了太多东西,味道杂反而影响了食欲,所以今天铁头来跟大家分享一个古法蒸面包做法,香味很浓,口感很好,出锅后大人小孩都抢着吃,很过瘾。
食材准备:鸡蛋两个,酵母粉3克,高筋面粉200克,玉米油15克,白糖30克,牛奶40克,白芝麻少许。
详细做法步骤如下:
第一步:准备一个大一点的碗,把200克高筋面粉倒入大碗中,加入30克白糖,3克酵母粉,打入两个鸡蛋,先把它搅拌均匀。
第二步:搅拌均匀后,再加入15克玉米油,牛奶,再次把它搅成絮状,搅成絮状后,用手把它揉成光滑的面团,多揉几下,口感会好一点,一般这个量我是揉15分钟左右,量多的话,尽量再揉久一点,粉团揉好,盖上保鲜膜,让它发酵至两倍大。
第三步:面团发酵时间要看当时的气温,像现在天气热,一般发酵二十多分钟就差不多,能看到面团大了很多,一定要发酵至两倍大才可以动它。面团发酵好后,用手拉开来看,里面布满蜂窝状就差不多了,准备一个案板,上面撒上少许的面粉,不要让它粘连,把发好的面团拿出来揉一下排气,排好气后整理成长条再切大小均匀的6等份。
第四步:切好的小面团,用手把每一个整理好,揉成圆团,然后准备一个模具(蛋糕模或圆盘都可以),刷上一层油,底部跟边边上都要刷一下,刷好油后再把分好的小面团摆进去,盖上保鲜膜让它二次醒发,醒发至1.5倍大就可以了。
第五步:面团二次醒发好后,准备一个蛋黄,不要蛋白的那种,加少许白糖进去,用筷子搅散,然后拿把小刷子把蛋黄液刷到面团上,刷好后再撒上一点白芝麻点缀一下。
第六步:锅中烧开水,放上一个蒸架,把面团端进去放大蒸架上,盖上锅盖大火蒸25分钟。
第七步:时间到后,关火但不要急着开盖,让它焖多5分钟后再开盖,这一个古法蒸面包就做好了,喜欢的朋友试一下,简单美味,蓬松拉丝,而且好吃又不会上火,大人小孩都特别爱吃。
此图文原创作者:客家人铁头
未经允许请勿抄袭、搬运,一旦发现必追究责任,维护权益!
世间唯有美食与爱不可辜负;吃食是一种幸福,品味是一种情趣,下厨更是一种快乐!
大家好,我是铁头,一个爱下厨、爱做菜的客家男人!
这里没有华丽的语言,没有富丽堂皇的环境,有的只是用心为家人做菜的铁头;与大家分享详细的家常菜谱,客家美食,家常小吃等,有不足之处欢迎各位多多指教!在美食世界里,咱们一起进步,为家人做更多更美味的食物!