本
文
摘
要
现在是5月中旬，正是桑葚大量成熟的季节。桑葚不仅口感酸甜可口，营养也特别好，含有丰富的糖类、维生素、蛋白质、膳食纤维和多种微量元素。它除了可以直接生吃，还很适合泡酒，滋补又好喝，颜色也很漂亮。下面就把配方和做法教给你。
首先，说一下基础的配方：桑葚500克、冰糖50克、白酒700克左右。其他像枸杞、红枣之类的，不需要乱发。喝桑葚酒就要纯粹的桑葚味，放枸杞可以会更滋补，但是会影响桑葚酒的口感和果香味。下面直接开始说做法。
第一步，准备新鲜的桑葚，隔夜的不要。用淡盐水浸泡2-3分钟，然后在清水里冲洗干净，平铺开来，控干水分。桑葚果子上绿色的果把儿可以不用去掉，那个影响不大。关键是要晾干桑葚表面的水汽，不能有残余的生水。
第二步，有2种做法，分别给详细说一下。
做法1、准备一个干净的玻璃罐，保证无水无油，然后把晾干水分的桑葚放进入，在铺上一层冰糖。可以一层桑葚一层冰糖，也可以把桑葚放完，然后再放冰糖。最后再倒入白酒，要没过桑葚2厘米以上，再拧紧瓶盖，放在阴凉处保存。
做法2、把桑葚放入蒸锅里，隔水蒸10-15分钟。然后小心铺开，晾干水分。剩下的做法和上面一样了，就是放入瓶里，放入冰糖，再倒入白酒。蒸一下的目的是破坏桑葚的果皮，让果汁和果肉尽快容易酒里，提高浸泡的速度和效果，并且也更容易泡透。
做法1的优点是，操作简单，泡出来的桑葚酒颜色比较深，有些甚至像红酒一样。缺点是，需要泡的时间比较长，一般需要3个月以上，才可以喝。做法2的优点是，缩短了浸泡的时间，大概半个月就能喝了，缺点是操作略微麻烦，泡好的酒颜色比较浅。
另外，在说一下酒的选择。首先要纯粮食白酒，这个大家都知道。重点说一下度数，如果想要喝低度的果酒，建议用38-42度左右的，泡出来以后大概十几度。如果想要长期存放，最少也要用50度以上的，泡出来的酒是三十多度，可以放两三年没问题。
还有，不论哪一种果酒，存放的时候，都要放在阴凉避光处。果酒很怕太阳光，否则会影响风味和口感。喝的时候，可以直接喝，也可以加点冰块，不仅好看，味道也更爽口。现在泡点桑葚酒，盛夏的时候正好可以喝。有兴趣的话，可以在家试试吧！喜欢本文，欢迎分享，谢谢！
