本
文
摘
要
最近很多地方降温了,尤其是北方,早晚时间已经需要穿棉衣了。忽然冷了下来,还真有点让人适应不了。接下来大家都要注意保暖,除了穿得暖和,也要吃得热乎。给大家分享8道炖菜,都是家常做法,好做又好吃。热乎乎炖一锅,简单省事,吃着浑身暖。
一,西红柿土豆炖牛肉
1,牛肉洗净,切成小块。
2,凉水下锅,大火煮开撇去浮沫,再煮2分钟捞出。
3,热锅凉油倒入牛肉,炒干表面的水分。再加葱、姜、蒜、干辣椒、老抽、生抽炒出香味。
4,加入没过牛肉还要多一些的清水,大火煮开,转小火炖40分钟。
5,牛肉炖熟,放入西红柿块和土豆块,加盐调味,再炖15分钟左右。
6,所有食材熟透,大火收一收汤汁即可。
二,四季豆五花肉炖粉条
1,粉条温水泡软,四季豆切段,五花肉切片。
2,热锅倒入少许油,放入五花肉,中小火煸炒出多余的油脂。
3,加葱、姜、蒜、老抽、生抽炒出香味。
4,倒入四季豆,大火炒至变色。
5,加入没过食材的清水,加适量盐调味,大火煮开后转中小火炖8分钟。
6,四季豆炖熟,放入粉条。炖至入味,再加鸡精调味,翻炒均匀即可出锅。
三,豆腐炖海带
1,豆腐切厚片,海带丝切段。
2,热锅凉油,放入葱、姜、蒜、豆瓣酱炒出香味。再加一勺辣椒粉炒香。
3,加一碗清水,大火煮开。
4,把豆腐和海带放进来,大火煮开,转中火炖5分钟。
5,最后加盐、生抽、五香粉、鸡精调味,拌匀即可关火。
四,南瓜红烧肉
1,五花肉切成块,凉水下锅,大火煮开后撇去浮沫,再煮2分钟捞出。
2,锅里不需要放油,把五花肉倒入锅中,中小火煸炒,把肉里面多余的油脂煸炒出来,盛出备用。
3,锅里留少许底油,放入一小把冰糖,中火炒至融化,再转小火炒成红褐色的液体。
4,倒入五花肉,大火翻炒均匀。再加入没过肉的清水,加半勺老抽、1勺生抽,姜片、1个八角,大火煮开,转小火炖50分钟。
5,肉炖熟了,放入南瓜,加盐调味,再炖10分钟左右将南瓜炖熟就可以了。
五,白菜豆腐炖粉条
1,豆腐切厚片,中火将豆腐煎至两面金黄盛出备用。
2,热锅凉油,放入葱、姜、蒜、干辣椒、一个八角、少许花椒,小火炒香。
3,倒入白菜帮,大火炒至微微变软。
4,加半勺老抽,大火翻炒均匀。
5,放入白菜叶,再翻炒几下。然后放入粉条,再把煎熟的豆腐放进来,加少许清水,炖5分钟。
6,最后加盐、生抽、鸡精调味即可。
六,白萝卜炖排骨
1,排骨凉水下锅,大火煮开撇去浮沫,再煮2分钟捞出。
2,锅中加少许油,放入冰糖,炒成红褐色的液体。
3,倒入排骨,大火翻炒均匀,使糖液裹在排骨的表面。
4,加入没过排骨的清水,再加姜、一个八角、半勺老抽、一勺生抽,大火煮开,转小火炖50分钟。
5,排骨炖熟,放入白萝卜,加盐调味,再炖15分钟。
6,白萝卜熟了,大火收汁就可以关火盛出来了。
七,酸菜炖鲤鱼
1,鲤鱼处理干净,切成块,大小随意。
2,热锅凉油,撒少许盐,把鱼块放进来,煎至两面金黄盛出备用。
3,酸菜搓洗干净,切碎。再准备一些蒜末、姜丝、干辣椒、泡椒。
4,热锅凉油,放入姜丝、蒜末、干辣椒、泡椒小火炒香。
5,倒入酸菜,大火炒干表面的水分。
6,倒入一大碗清水,大火煮开,再把煎好的鱼放进来,煮3~5分钟。
7,再放入泡发的粉条,煮2分钟。然后加生抽、白醋、鸡精调味就可以了。
八,冬瓜炖鸡
1,鸡肉剁成小块,清洗干净,再沥干水分。
2,热锅倒油烧热,倒入鸡肉大火翻炒,将鸡肉表面的水分炒干。
3,加1勺老抽、2勺生抽、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒,炒出香味。
4,加入没过鸡肉的清水,大火煮开,转小火炖30分钟,如果有鸡心、鸡肝,这些在炖了10分钟的时候放进来。
5,鸡肉快要炖熟了,放入冬瓜,再加盐调味,中火再炖10分钟左右,把冬瓜炖熟即可出锅。#秋日生活打卡季#
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