鲫鱼汤怎么做好吃视频（鲫鱼汤怎么做法视频）

气温骤降，冬天的感觉似乎真实了一些，人在寒冷的时候，总是会本能地趋向温暖的食物。如果说，火锅是冬天的寄托，那这一锅鲫鱼汤则是寒日的慰藉。

这碗透鲜的鲫鱼汤是来自我姥姥的手艺！这次特意向她讨来的秘方。我姥姥做鲫鱼汤真的是一绝，汤白如牛奶，鲜到头发丝儿，表面泛着滴滴油珠，寒冷的冬天喝上一碗，五脏六腑都得以安抚。

食材

鲫鱼一条(280g)

白玉菇125g/嫩豆腐180g

香菜6g/姜5g/葱白10g/葱叶6g

现杀一条新鲜鲫鱼，刮鳞、抠鳃、开肚、清肠。鱼腹里的黑膜一定要处理掉，不然腥味会盖过鲜味。姜切片，葱白切段，葱叶、香菜切碎，白玉菇洗净分成小朵，嫩豆腐切8mm左右薄片。

步骤

❶ 用干净布或厨房纸巾擦干鱼表面的水分。热锅冷油，下入鲫鱼小火煎至双面金黄。

用小火慢慢煎透，煎至鱼身硬挺。大火会造成表面焦但里面还没熟透的情况，那就熬不出浓郁的白汤了。煎制的过程中，不要频繁翻面，一面煎好再煎另一面，这样才不会煎散。

❷ 下葱白和姜片，加入足量的开水，没过鲫鱼，转大火开盖沸煮10分钟。

加滚烫的开水，要立即加，不要等到鱼凉了才加。开水一次性加足，中途不能再添。

❸ 此时汤色已经浓了，转小火再煮10-30分钟（时间取决你加了多少水和想要留多少汤）。

❹ 起锅前五分钟，加入白玉菇、嫩豆腐，适量盐。

❺ 最后淋入白醋1-2汤匙（根据汤量而定），撒葱花、香菜、白胡椒粉少许，粗锅~

成品

无需多余的调料，简单又货真价实。鲜香的本味就能勾起食欲。

此时还管它天气如何骤冷，家里的餐桌时刻都充满着温暖呀～

这里的食谱不仅仅是舔屏，因为你都学得会，欢迎你来交作业哦。