李子柒是谁？看过他视频的小伙伴们对她一定是不陌生的，甚至很向往他的田园生活，李子柒虽是住在农村，但是她把自己的家园打理的特别的棒，有花园，有个大大的菜园，还有果园。李子柒做螺蛳粉的视频，从上山砍竹笋，到腌好酸笋酸豆角，最后做出一碗螺蛳粉，期间经历了大半个月。看的吃货们都快被馋死了。

作为广西柳州最接地气的街头小吃，柳州当地螺蛳粉店有近2000家之多，他们自己笑称“柳州街上十米一家螺蛳粉”。（似乎跟上海“十米一家便利店”有得一拼）。

螺蛳粉

出了柳州，螺蛳粉就像一股风，几年间吹遍全国各地，令所到之处的吃客无不为之“中毒”。“中毒”次数只有0次和无数次，唯一的解药就是——无论你是男神女神小仙女，放下包袱埋头嗦一碗就对了。

今天，创云食谱为大家分享一下螺蛳粉的家常做法，以后就不需要去外面买，简单又美味！

螺 蛳 粉

螺蛳粉

主料

田螺250g、猪骨头250g、螺蛳粉150g、笋、黄花菜、腐竹、黑木耳、萝卜干、花生、酸豆角

辅料

八角、香叶、丁香、桂皮、草果、花椒、干辣椒、辣椒油、腐乳、姜、蒜、料酒

· 做法 ·

◎ 泡酸笋（也可以市场上买好酸笋）

准备一个严实密封的器皿，放入切好块的竹笋，加入凉白开没过竹笋，腌制至少两周。

◎ 田螺处理

1. 准备一块吸铁石，和田螺一起放入净水中浸泡至少1天，让田螺吐沙祛虫，期间可换水至少4-5次。

2. 泡干净的田螺用钳子夹去尾部，洗净，入清水锅稍煮，去除杂质，捞出备用。

螺蛳

◎ 螺蛳汤底

1. 猪骨入冷水锅焯水后，另起一锅清水放入，锅中火烧开后，捞出猪骨，高汤备用。

2. 炒锅热油，放入蒜末姜片爆香，接着倒入腐乳、香料煸炒片刻，加入田螺，依次倒入生抽、蚝油、盐和料酒，盖上锅盖焖3分钟。

3. 挑出炒好的田螺，放入到猪骨汤里，小火炖煮2小时左右，倒入辣椒油，再炖20分钟。

◎ 配菜

1. 起锅热油，酸豆角、酸笋、黄花菜（需提前泡开）、木耳丝分别入锅，加盐略做翻炒，出锅备用。

2. 小锅加入大量食用油，将腐竹、花生倒入炸至金黄，捞出备用。

◎ 煮米粉

1. 螺蛳粉事先用冷水泡软。

2. 和蔬菜一同入锅煮熟，捞出装碗，码上所有配菜、花生、腐竹，最后倒入煮好的螺蛳汤底，完成！

我们有时候看吃播做直播时，也会见到他们有吃螺蛳粉，看着他们一口一口的吸允，真的都快被馋死了，今天创云食谱分享的这个螺蛳粉家常做法你Get到了吗？心动不如行动，快快实践起来吧！

吃货必备，创云食谱