鱼香肉丝的家常做法简单（鱼香肉丝家常做法怎么做）

鱼香肉丝是四川的一道特色名菜，该菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，由民国时期的一位川菜大厨所创制，相传灵感来自泡椒肉丝。鱼香肉丝是一道常见川菜，鱼香是川菜主要传统味型之一，该菜具有鱼香味，但其味并不来自鱼，是辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成，十分美味。

原料：猪肉、青椒、胡萝卜、葱、黄豆酱、糖、红椒、木耳、洋葱、酱油、醋、生粉。

调料：醋15ml，酱油20ml，美极鲜5ml，葱花20克，番茄酱10克，五香粉5克，水淀粉适量。放入碗中拌匀成鱼香汁。

1.里脊肉切成丝。

2.放入碗中加入调料：干淀粉10克，五香粉5克，水10ml，抓匀腌制10分钟。

3.胡萝卜洗净切丝，木耳跑法洗净切丝。

4.大葱切成小块，姜切成末。

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5.锅中下宽油，油温3成熟时放入腌制好的里脊丝。

6.用手勺滑散至肉丝全变色，盛出备用。

另起锅下油，放入郫县豆瓣和干辣椒翻炒出红油。

8.放入葱和姜末翻炒出香味。

9.再放入或萝卜和木耳继续翻炒。

10.炒至胡萝卜丝变软。

11.放入滑好的里脊丝，翻炒30秒。

12.倒入调好的鱼香汁，翻炒均匀出锅即可。