本
文
摘
要
在食欲不振的五月，一碗开胃的螺蛳粉绝对是最佳选择!朋友们，五一长假还在进行中，这夏天的炎热已经大张旗鼓的到来了，这几天的天气及温度，不管在哪里，都让人有一种仿佛置于蒸笼中，闷热、乏力再加上食欲不振，对任何事情仿佛失去了兴趣，但还好有美食，有酸辣开胃的螺蛳粉，能让整天都精神满满，就算不能出去游玩，也是超开心的，所有今天呢，一定要把这一款酸辣口味，无敌好吃的家庭版螺蛳粉做法配方教给大家，也让大家这个五月每天都开心，每天都能量满满哟!
遥记自己第一次吃螺蛳粉的时候那一脸的嫌弃，到今天自己总是忍不住在家里做螺蛳粉，总是不直接的先给自己的大脸 *** 的一巴掌，是的，螺蛳粉绝对是一种只要尝试之后就再也不会轻易说不喜欢的美食，特别是女孩子，吃过螺蛳粉之后，那一定会把螺蛳粉列在自己最喜欢吃的美食之一啦。
螺蛳粉确实是，闻起来真的很让人难受，那味道真的没有多少人能承受，但所谓，能承受的住多大的压力，那一定就能获得多大的结果，螺蛳粉就完美的印证了这句话，如果还没吃过螺蛳粉的朋友如果能在吃之前能忍住它的那股味道，那么你就能享受到螺蛳粉的美味诱惑啦，酸酸的笋，总是让人意犹未尽，精心熬制的汤底也总是让人放不下受众的筷子，然后是脆皮，然后是花生米，这所有的东西放在一个碗里，就连最为普通的米粉也是让人爱极了。
目前呢，螺蛳粉的市场是非常大的，一些快消包装的螺蛳粉是层出不穷应有尽有，还有各种螺蛳粉店，可以说，现在你只要想吃螺蛳粉，您可以有无数种立马能吃到螺蛳粉的方法，但要说最能给自己幸福的螺蛳粉，还是自己在家亲自动手做上那么一份，那话不多说，我们开始动手学习来制作起来吧!
做螺蛳粉，最重要的是哪个汤底，所以熬制汤底要费些功夫，首先，熬这个底汤我们用到的主要食材有，田螺(就是辣炒田螺的那个田螺哦)然后还有猪棒骨，下面我们就详细的来看看做这个底汤的配料和做法步骤
准备2个猪棒骨、500克田螺、5片生姜、5棵小葱、料酒30克
熬制步骤：
1.买回来的猪棒骨我们提前用清水浸泡1个小时，生姜小葱提前清晰感觉，生姜用刀给它拍破，小葱的话打好结备用。然后田螺呢我们买回来要注意清洗和处理(这个时候不得不夸一下南方的菜市场，买这些东西都会提前清洗干净，回家只要稍作处理就可以直接用，真的是很棒很棒了)，如果是买回来没有处理好的话，买回来就要自己处理了。
2.买回来也在清水中浸泡2-3个小时，然后把田螺最好都仔细的刷一刷，然后每一个田螺我们从微博给它敲一个洞，然后清洗感觉后，我们就开始上锅了。
3.取干净的汤锅，我们加入锅五分之四的清水，然后把处理好的田螺倒入到水中，然后加入处理好的棒骨，最后把准备好的葱姜放入到水中，最后倒入30克的料酒，我们就开大火让其煮开，我们这个是凉水焯水法，先把螺蛳这些焯过水，去一下血腥哦。
4.在煮开的过程中，我们要记住及时的清理掉上面飘起来的浮沫，要底汤清醇清香的话，这个浮沫一定要去干净哦。大火煮开大概5分钟左右的样子，我们关火，然后把猪棒骨和螺蛳都拿出来，然后反复用清水清洗几遍，特别是螺蛳，要多冲洗几遍，然后控水备用。
5.冲洗干净后呢，我们要开始正式熬汤，熬汤我们准备一些提香提味的香料，干辣椒15克、干花椒8克、八角4个、桂皮1片、香叶两片、草果2个、砂仁1个、新鲜姜片4片，准备好这些香料，我们先用清水把香料泡一下，泡好后控干水备用。
6.起锅烧热，待锅中没有水分之后，我们倒入适量的食用油，油温烧至4成热的时候，我们把准备好的香料及生姜片下入锅中，保持中小火把香料炸制出香味即可。
7.炸出香味后，我们倒入控干水的田螺，转大火我们开始翻炒，翻炒至香味浓郁后，我们加入适量的料酒、适量的食用盐，然后继续翻炒。我们在翻炒螺蛳的时候，我们记得先用汤锅开始开水，等翻炒好之后，我们直接把炒好的螺蛳整锅倒入开水中，然后加入猪棒骨，我们开始熬制底汤。
8.倒入田螺和棒骨后，我们想保持大火让其沸煮10分钟左右，然后再转中小火焖煮2-4小时即可得汤底。
熬制底汤的话，我们就差不多到这里了，在熬汤的这个过程中呢，我们来准备一些配料，比如脆皮、花生米、木耳、酸豆角等这些，这些配料的话，基本大多是可以在市场上买，如果这些配料如果自己没有自己做的话，我们可以直接用市场上买的哦。
下面我们就简单的来说一下这些配料的制作
1.脆皮
脆皮的制作是非常简单的，它主要用到的食材是干腐竹，腐竹不用泡水，我们把干腐竹切成小片，然后起锅烧油，油温达到6成热的时候，我们转中小火开始放腐竹慢慢炸，炸到腐竹表面起小泡泡就差不多，炸好的腐竹我们直接捞出来控干水后备用即可。
2.炸花生米
这个就更容易了，买回来的干花生米，起锅烧热，然后放入适量的食用油，油温烧至4成热的时候，我们下入花生米，用小火慢慢翻炒至香脆即可。(炒花生米虽然简单，但是也是非常考验技术的，首先火一定要小火，然后一定要不停的翻炒，这样防止炸糊)
3.酸豆角、木耳丝、酸笋
木耳泡开洗干净，我们开水下锅，简单的焯一下水，然后焯好水后放凉我们切成丝即可，有很多朋友是不焯水，其实也可以，泡好的木耳直接切丝也是可以用的哦，然后酸豆角、酸笋家里也不能现做，如果没有家里手工做的话，我们可以直接在市场上买，买回来的酸笋和酸豆角我们都过油翻炒一下，这样口感会更好哦。
好了，制作螺蛳粉最核心的两个部分我们基本上是完工状态了，那么下面我们只要开水把提前泡好的米粉烫软即可，喜欢吃青菜的朋友，可以多放一些生菜空心菜之类的，这些青菜加上螺蛳粉的底汤是真的超赞哦。
烫好的米粉和青菜我们捞出直接放入碗中，然后舀上几勺熬好的螺蛳汤底，然后把所有配料都依次放上去，最后撒点葱花香菜，淋上灵魂红油辣椒，完美好吃诱人的螺蛳粉就立马能吃了。
好吃的螺蛳粉，灵魂之处在于汤底，当然那股让很多人没有办法接受的味道其实也是来自汤底，但这汤底抛去那股臭味，剩下的就全是鲜香味了哦。好了，最简单便捷的家庭版看螺蛳粉就说到这里了，有兴趣的朋友可以试一试学习制作起来，用料很简单，操作步骤也不难，学起来还是很容易的哦!
