本
文
摘
要
文/小肥虾
仗剑侠酒，笑傲江湖。豪气干云，壮志豪情。每个人儿时都有一个武侠梦，心中都有一个武侠英雄。
对于我们这一代八零后来说，金庸老先生笔下的令狐冲、段誉、郭靖、乔峰等人，便是我们心目中的武侠英雄。
英雄们有豪情的一面，也有生活化且温情的一面，最明显的表现便是武侠小说里的美食。
在金庸的十几部武侠小说中，虽然对饮食文化的描写不多，但每一部都有涉及，有的轻描淡写，几笔带过，有的精雕细刻，让人看了胃口大开。人们在感受小说中各路大侠金戈铁马、豪气干云的同时，也能体味其中的人生乐趣。正所谓一饮一食之中，最能体现真功夫。
金庸的小说里，对饮食描写最精彩的莫过于《射雕英雄传》。
黄蓉在张家口初遇郭靖，两人的饮食各有风致。郭靖憨厚直爽，张口就是一斤牛肉，半斤羊肝。相比之下，黄蓉的吃喝之道，饮食艺术之高明，深得其父黄药师之真传。
黄蓉来自江南海上的桃花岛，那里到处是竹子、桃花、荷塘，屋宇陈设无不清雅绝俗，道路按着五行八卦建造，箫声奏出《碧海潮生曲》，茶水颜色碧绿，冷若雪水，入口凉沁心脾。
菜肴也是荷花瓣儿蒸鸡、鲜菱荷叶羹之类的婉约派。从黄蓉点的一大桌子菜里可见一斑：
四干果、四鲜果、两咸酸、四蜜饯……干果四样是荔枝、桂圆、蒸枣、银杏。鲜果拣时新的。咸酸要砌香樱桃和姜丝梅儿，蜜饯是玫瑰金橘、香药葡萄、糖霜桃条、梨肉好郎君。八个酒菜是花炊鹌子、炒鸭掌、鸡舌羹、鹿肚酿江瑶、鸳鸯煎牛筋、菊花兔丝、爆獐腿、姜醋金银蹄子……
英雄豪杰也是人，他们除了武功修为高，有侠意心肠，除暴安良之外，也与普通人一样，有血有肉，喜怒哀乐之外，也有俗人之嗜好。
《射雕英雄传》和《神雕侠侣》中的洪七公，是一代武学宗师，与一般武林高手相比，是更高一个层次的世外高人，常常神龙见首不见尾。
但是高人并非不食人间烟火，恰恰相反，洪七公是一位道行极深的美食高手，甚至对于吃喝饮食达到了痴迷的程度。为了吃一道宫庭名菜「鸳鸯五珍脍」，洪七公在御厨房的房梁上躲了三个月；上华山与欧阳锋决斗前，七公先吃了次炸蜈蚣，将蜈蚣去壳、煮干净、下油炸，香脆鲜浓——杨过看了，咋舌不已。
正是如此，黄蓉才能以美食诱惑七公，教授郭靖降龙十八掌等至高武功，使郭靖在武学上受益终身。
接下来的精彩，并非是如何描写降龙十八掌武功的高深，而是黄蓉烹调手段的绝妙和其家学渊源。黄蓉做菜和洪七公品食，是小说里最富奇思妙想的精彩章节之一。
「玉笛谁家听落梅」是把肉条拧在一起烤制，工艺复杂，调味丰富；「好逑汤」就是樱桃斑鸠肉荷叶汤，看着花哨好看，但是真正吃的时候不知道是否能打动七公。
一道「二十四桥明月夜」足见其功底和想象力：
先把整只金华火腿在三分之一处开盖，再用电钻挖出二十四个小洞。用雪糕器具扒出圆形豆腐，先以火腿汤浸数小时，再镶入火腿之中，铺上三分之一的盖。整只放入大蒸炉中炊之。上桌时掀开，热腾腾地挖豆腐来吃，十二人每位两粒。至于火腿，按照书上所讲，弃之不食。
正如北大教授孔庆东所说，金庸写烹饪、写菜肴的本事，已然超过了《红楼梦》。《红楼梦》里是没有这种境界的，它只不过写那些菜做得如何豪奢，如何难得，但是，没有写出这样精彩的文化境界。
黄蓉想出来的食谱稀奇古怪，而作者金庸老先生的饮食习惯却很正常。
好友蔡澜有记忆，査先生进餐的地方大多数集中在他居住的小岛，不太过海来吃。但老字号杭帮菜馆「天香楼」是例外。每次去，都叫老伙计、外号「小宁波」的过来点菜。
査先生点菜如数家珍：
马兰头、鸭舌、酱鸭是前菜，接着是烟熏黄鱼，或熏田鸡腿、炸鳝背、咸肉塌菜、龙井虾仁、西湖醋鱼、东坡肉、富贵鸡、云吞鸭汤。
一大桌子，全是正统的杭帮菜。
《书剑恩仇录》写到陈家洛回到朝思暮想的海宁家里，也有一段：
「银盆中两只细瓷碗，一碗桂花白木耳百合汤，另一碗是四片糯米嵌糖藕……他用银匙舀一口汤喝，晴画已经将他辫子打开，抹上头油，用梳子梳理。他把糖藕中的糯米球一颗颗用筷子顶出来，自己吃一颗，在睛画嘴里塞一颗。」
陈家洛离家十年，日处大漠穷荒之中，这般江南富贵之家的滋味，今日重尝，恍若隔世。
査老先生写到这里，应是也想念家乡海宁的美食风味了吧？
