本
文
摘
要
说到韶关
可谓是遍地是美食的一个地方
被誉为“广东人吃辣天花板”
能hold住清淡的粤菜系
也不放过咸香的客家菜系
……
韶关每个县区都有各自的“拿手菜”
到底有多馋人？
来一次，就知道了
01 Delicious
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韶关市区
· 龙归猪肚 ·
冰火两重天炮制
龙归冷水猪肚是武江区龙归镇的一道特色传统名菜，属于粤菜系。原材料为猪肚，采用猛火煮、冷水浸的制作方法，做好后吃起来味道鲜香酥嫩，因此冷水猪肚闻名韶关，多次被评为『韶关特色名菜』。
丨推荐店铺：美味香饭店
地址：武江区龙归镇河滨新街23号
· 鸭五件 ·
酱香十足
鸭五件，顾名思义共有五个鸭的部位：鸭头、鸭脖、鸭翅、鸭翅尖、鸭脚，将材料小火炖煮，待水分煮干即可。
鸭五件香味浓郁，让人垂涎欲滴，肉质紧实鲜嫩的，皮软糯Q弹，下酒神器。
丨推荐店铺：美极鲜美味店
地址：武江区惠民北路武江桥底楼梯旁
02 Delicious
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曲江区
· 大塘扣肉 ·
过年必备『硬菜』
大塘香芋扣肉因其色泽铁红、肉质烂而不糜、肥而不腻，令人赞不绝口。肉中夹有香芋，猪皮的胶感与猪肉、香芋的软绵相互碰撞，使得扣肉的口感丰富而别致，肥而不腻，其味无穷。
丨推荐店铺：三和饭店
地址：浈江区大学路132号(韶关学院旁)
·樟市黄豆腐 ·
保留着传统的制作方法
煎酿樟市黄豆腐是韶关传统的特色名菜，这里黄豆产量高，逢年过节每家必做豆腐，且用磨石磨浆、盐卤凝块，保留着传统的制作方法，特别是在豆腐表层以“野生黄果仔汁”上色，既去了豆腥味又使豆腐更鲜亮，因此成为名产。
丨推荐店铺：悦城山庄
地址：曲江区马坝镇官陂塘村
03 Delicious
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乐昌
· 酸笋田螺煲 ·
鲜香“臭臭”煲
韶关的酸笋有着广西螺蛳粉酸笋同款的上瘾基因，让许多爱吃这一口的人流连忘。酸笋厚切和田螺一起炖煮，酸笋虽然大块但吃起来却很幼嫩，田螺的个也很大，螺肉吃起来厚实又有嚼劲，大口嗦，还能嗦到满嘴丰盈的汁水，酸辣开胃。
丨推荐店铺：峰记美食（昌山中路点）
地址：乐昌市乐城镇乐廊路昌源大厦101商铺
· 白辣椒山坑鱼干 ·
口味香辣浓郁
产自乐昌本地的新鲜辣椒，经过阳光的暴晒和瓦坛的腌制，变成有着特殊的口感与味道的白辣椒。用山涧小鱼晒制成的鱼干与白辣椒一起烹饪，便成了一道充满了浓浓乡土气息的美食，香中带辣，味道绝佳！
丨推荐店铺：星期八生态庄园
地址：乐昌市乐城街道636乡道
04 Delicious
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南雄
· 梅岭鹅王 ·
广东『变态辣』代表菜
梅岭鹅王是南雄特色菜肴，其做法是以当地农家鹅为主料，佐以当地特制的酸笋、葱姜、八角、花椒和辣粉，经煸炒焖制而成，其口味独特，嗜辣者的最爱。在省内外有较高知名度，是深受广大消费者欢迎的名牌菜、特色菜和创新菜。
丨推荐店铺：梅华老肖鹅王
地址：南雄市珠玑镇220国道边梅岭曾屋新村路口门牌2号
· 南雄酿豆腐 ·
团圆福袋
南雄酿豆腐相传源于中原人南迁以后，逢年过节保留了吃饺子的习惯，而南方以大米为主食，缺少面粉，于是客家人将肉馅放入油炸后的豆腐中，制成酿豆腐，来代替吃饺子，演变至今，成为一道地方名菜。
南雄酿豆腐外形滚圆，寓意团团圆圆，以芋头为馅料，口感软糯香滑。
丨推荐店铺：雄州人家
地址：南雄市323线国道莲塘路（农科所旁）
05 Delicious
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仁化
· 长江豆腐包 ·
“碳水炸弹”的美味袭击
豆腐包是长江镇当地的特色美食，满满的一颗豆腐包，立马横扫饥饿之肚，给你饱满的享受。
香甜的糯米、鲜香的虾仁、松软的芋头混合的口感软糯纯鲜香，醇正的口感使得心花与味蕾一起怒放在齿颊之间。
丨推荐店铺：寻味丹霞
地址：丹霞街道丹霞山外山门（水南社区右侧20米）
· 炸蚝豉 ·
金黄金黄热气腾腾
炸蚝豉是石塘特有的菜色，味道特别鲜甜，入口多种滋味，外面裹着面粉，里面放入蚝豉、香菇、马蹄、冬笋、肉丝。入锅炸至金黄的外表，入口异常的爽口甘香，里面则是六种配料，每种都有不同的调味，浓、香、甜、脆、清样样俱全。
丨推荐店铺：福宝农家乐园
地址：仁化县丹霞街道车湾新岭头村
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始兴
· 布袋鸭 ·
*** 当地小肥鸭
布袋鸭，从颈侧处剪开二寸许的大口，灌入对虾、鱿鱼、瘦猪肉、冬笋、香菇等食材，随后用油锅翻炸，再到用筷子夹开，连肉带馅一起吃馅料与鸭肉的甘香，那种在反复缠绕的“香”，最后都绽放舌尖上。
丨推荐店铺：龙苑农庄
地址：始兴县344省道与农民街交汇处东北
· 莙达包 ·
表达美好寓意
莙荙包是始兴传统菜代表之一，逢年过节，家家户户都有做莙达包的习惯它的菜名，“莙荙”的谐音是“君达”，寓有祝君发达之意。
大片的菜叶中包着肉馅，一口咬下，脆脆的菜叶中突然迸发出一股嫩、软、绵、糯的感觉，清新自然，软糯而不腻。
丨推荐店铺：古塘秋月山庄
地址：始兴县城南镇新村
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翁源
· 翁源肉丸 ·
一口一颗小肉丸
翁源肉丸，名声远播了~同样是客家人的美食之一，精挑细选的新鲜猪肉，用最传统的手工棒槌拍打成糕浆！再伴以食粉制成肉丸，最大特点是爽脆嫩滑！满满的肉香久久回荡口中！
丨推荐店铺：恒胜客家小院
地址：翁源县南浦水口新何屋
· 周陂大肉 ·
五花肉爱好者的天菜
周陂大肉是“粤菜名品”之一，其用料十分讲究，需要选用上好的猪五花肉切片，加入生抽、生油、盐，泡制半小时，再散入炒香后磨成的米粉拌匀，再用蒸笼蒸一小时以上，蒸出来的肥油被米粉充分吸收，这使得周陂大肉滑、爽、香而不腻。
丨推荐店铺：品碗轩
地址：始兴县沈所镇沈北村品碗轩
07 Delicious
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新丰
· 鹅醋钵 ·
酸酸甜甜就是你
新丰鹅醋钵为粤北山区独有之佳肴。鹅醋钵先将土鹅慢火清蒸至熟，上菜时，再将切好的鹅肉块 蘸着用鹅血和酸醋制成的酱料吃，恰到好处的酸味将鹅肉的肥美完全激发出来。这样吃起来肉香味纯、甜酸可口，令人齿颊留香，回味无穷。
丨推荐店铺：龙围竹林农庄
地址：新丰县龙围村9组2号
· 丰江河鱼 ·
水质好，鱼鲜美
丰江河鱼原料来自新丰的山涧圳溪的小河鱼，以鲜、甜、嫩、滑著称。以生炖、鲜焗、清蒸、豉汁蒸，或生焖、红烧、火锅等加工方法，不用味料，只用盐、姜、葱、花生油，即可做成鲜味鱼宴。
丨推荐店铺：雪山林苑
地址：新丰县丰城街道朱峒村
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乳源
· 瑶山烟肉炒石韭 ·
独具瑶家风味
石韭菜是乳源特产，一般长于溪边石缝或者山坑旁，外形气味与韭菜相近，搭配瑶山烟肉炒制，口味咸香，是乳源本地的特色菜。
丨推荐店铺：禾田山庄
地址：乳源瑶族自治县乳桂线大群村委庙背刘屋石山旁
· 爆炒山坑螺 ·
冰火两重天炮制
山坑螺是生长于天然无污染的小溪石缝中，味道鲜美。剪去山坑螺尾部便于入味，配齐青椒、紫苏、姜、葱等佐料进行爆炒，肉质肥美鲜甜，是乳源一大特色美食。
丨推荐店铺：粤北风味馆·香锅里美食店
地址：乳源瑶族自治区乳城镇丽宫温泉门口150米
国庆小长假即将来临
这一次带上你518G的胃来韶关寻味
这座从早到晚都能给你美味相随的城市
值得你留下来慢慢探索和游荡。
