本
文
摘
要
最常见的应该就是戚风蛋糕了。
6寸戚风。
所需材料:鸡蛋3个，牛奶30克，玉米油30克，低粉50克，砂糖40克，柠檬汁少许。
过程:1.分离蛋黄，蛋清。2.蛋黄加入牛奶，玉米油，搅拌均匀。3.筛入低筋面粉，搅拌均匀，Z字型搅拌，避免起筋。4.蛋白加入柠檬汁，打发鱼眼泡，加入三分之一砂糖，打发粗泡沫，再加入三分之一糖，打发有纹路的泡沫，最后加入糖，打发至尖角直立。5.三分之一蛋白混入蛋黄糊，切拌混合，剩下分享学习哦。
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