本
文
摘
要
鲫鱼作为我国最常见的淡水鱼，凭借食性广、适应性强、繁殖力强、抗病力强、生长快、对水温要求不高等特点，在我国拥有悠久的养殖历史。
鲫鱼凭借肉质细嫩，味道鲜美，深受大家喜爱，而且个小便宜几块钱就能买。除了性价比高，鲫鱼的营养价值也很丰富，高蛋白，低脂肪，含有多种的矿物质。还有食疗的功效，体质虚弱者常吃有益身体健康。
对于爱吃鲫鱼的人来说，炖汤是最基础的做法，我还整理了其他家常做法，一起来看一看吧。
1、清蒸鲫鱼
食材：鲫鱼、葱、姜、蒸鱼豉油、食用油
做法：鲫鱼清洗干净放入盘中，在鱼腹中塞几片姜去腥。
上锅蒸10分钟，去掉姜片和蒸鱼的水。
在鱼身上摆上切好的葱姜丝，淋上热油和蒸鱼豉油。
2、烤鲫鱼
食材：鲫鱼、料酒、葱、姜、蒜、醋、料酒、辣椒粉、孜然粉、盐、鸡精、油
做法：鲫鱼清洗干净从中间剖开放入盆中，加入葱姜末，料酒、盐、鸡精、胡椒粉、醋、料酒抓匀腌制15分钟。
腌好的鲫鱼放在锡纸上铺好，表面刷油，撒少量辣椒粉和孜然放入烤箱中火烤15分钟取出。
翻面后重复上一步，刷油撒辣椒面和孜然继续中火烤15分钟。
3、香酥鲫鱼
食材：鲫鱼、油、酱油、葱、姜、醋、糖、黄酒、盐、味精
做法：锅内油至七成热后下入鲫鱼，炸到金黄捞出酥透捞出。
锅里留底油，放葱姜炒香，加入黄酒、酱油、醋、糖、盐、味精熬成汁。
把炸好的鲫鱼放入小火熬入味即可出锅。
4、炸鲫鱼
食材：鲫鱼、盐、味精、白糖、酱油、醋、料酒、葱、姜、蒜、辣椒粉、淀粉、面粉、鸡蛋、油
做法：鲫鱼放盆中加入适量盐、味精、白糖、酱油、醋、料酒、葱、姜、蒜腌制半小时。
腌制出的水倒掉备用，用鸡蛋和淀粉面粉搅成的面糊。
锅中有七成热后放入裹好面糊的鲫鱼炸成金黄色，小心翻动防止粘连。
炸好后捞出，待油温八成热后把鲫鱼放入复炸一分钟捞出。
装盘后根据自己口味撒上辣椒粉或椒盐粉。
5、红烧鲫鱼
食材：鲫鱼、蒜、姜、葱、油、盐、味精、糖、料酒、老抽、醋、干辣椒
做法：油锅中放入鲫鱼煎至两面金黄，加姜、蒜、料酒、老抽和水没过鲫鱼。
水烧开后，加入醋、盐、味精、白糖、干辣椒调味，盖盖小火炖20分钟。
大火收汁，出锅后撒上葱花点缀。
