不会揉面擀皮也不要紧，用买来的现成饺子皮依然可以做出各种美味小吃，就像今天这锅素馅包子，吹弹可破的包子皮就是用饺子皮制作而成的，无需发酵，省事又好吃。

外买的饺子皮由于加了盐，所以面皮非常筋道，久煮而不破，把它们擀得再大一点，包上馅料蒸包子，也是极好的。

用饺子皮蒸包子，馅料不宜含太多水分，否则汤汁把面皮底部“沤”糟了，包子就拎不出锅了。这个鸡蛋虾皮胡萝卜素馅鲜香美味营养高，蒸几分钟就出锅，3口一个简直不要太好吃啊！

鸡蛋、虾皮、胡萝卜中含有丰富的钙、胡萝卜素，对骨骼、视力、皮肤都有好处，这三种食材也都很常见，不受地域限制，南北方喜欢带馅面食的朋友都可以试一试。

---【鸡蛋虾皮胡萝卜包子】---

【材料】 鸡蛋2个，虾皮30克，胡萝卜2根，小葱5棵，油15克，盐2克，饺子皮1摞

【制作】

1. 胡萝卜用擦丝器擦细丝，再剁碎；鸡蛋入碗打散，小葱切末，新鲜虾皮备好；

2. 炒锅中倒适量油，油温4、5成热时，鸡蛋液入锅，用筷子不停搅拌，成均匀的鸡蛋碎；

3. 依次加入胡萝卜、虾皮，炒到胡萝卜略微变软，加盐拌匀，关火，撒小葱末；

4. 买来的饺子皮擀得薄一点儿；

5. 适量馅料放在面皮；

6. 包成包子；

7. 码放了铺了蒸布的蒸屉上；

8. 包子分上下两层码放在蒸锅里；

9. 盖上盖子，用“速蒸”程序，全程12分钟，8秒钟速热并迅速上汽；

10. 时间到，可立即揭盖，包子晶莹剔透，薄皮大馅，趁热食用喷喷香。

【苹果私房话】

1. 胡萝卜、鸡蛋、虾皮都很吃油，油量也无需太多，按平时炒一盘菜的用量即可；

2. 胡萝卜炒软易于包入面皮中，而且不会将薄薄的面皮扎破；

3. 蒸的时间8-12分钟均可，可根据喜好胡萝卜的软硬度调整。

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。