莴笋直接炒吗（炒莴笋用焯一下吗）

喜欢莴笋那种自带的清香，炒出来碧绿碧绿的，吃起来香甜爽脆，非常过瘾的感觉。莴笋属于绿色蔬菜之一，莴笋含有大量的植物纤维素，能够促进肠道蠕动、帮助消化、排除体内垃圾毒素，对于便秘者是不错的选择。

莴笋全身都是宝，莴笋叶的营养价值一点也不输根茎，用来凉拌、清炒都是不错的选择，莴笋中含有人体不少微量元素，选择吃它就对了。

莴笋的做法有很多种，小编比较喜欢吃的一种做法就是切片清炒，保持莴笋原有味道，吃起来特比的香脆。（切记不要焯水）

我们需要准备的食材有莴笋一根、葱姜蒜适量、枸杞十几粒，首先我们需要清理一下莴笋，莴笋削皮后改刀切菱形状、葱切片、姜切丝、蒜准备小颗的不需要切。

起锅热油，油温刚刚好后倒入葱片、蒜瓣进行爆香，阵阵香味扑鼻而来后加入切好的莴笋片，翻炒均匀，搅拌均匀后加入姜丝、枸杞、适量的食盐、生抽少许调色继续翻炒，颜色均匀后大火快速翻炒片刻即可关火。

一盘清脆爽口、色泽鲜艳的清炒莴笋就做好了，有没有勾引到你的味蕾呢？

莴笋不需要翻炒的太熟，稍微发软就可以出锅了，另外莴笋怕咸，所以加食盐时宁可少放，不可过量。一定要记住这几点，这样做出来的莴笋口感清脆。

喜欢吃莴笋丝的朋友一定不要不莴笋切得太细，要不在翻炒中水分流失过多，影响口感的同时它的营养价值也流失不少。莴笋它的热量低，是很多减肥朋友和易胖体质最佳的选择，既可以满足嘴瘾还不用害怕发胖，一举两得。

厨房小知识：莴笋削皮也是有很多小妙招的，我们可以将莴笋剁成寸把长的段儿，然后将每个小段儿的横截面儿放在案板上，用手将莴笋段按住，在用刀转着圈地将皮一块一块的切下来（这样的好处是我们可以一目了然的看到皮的厚度，知道该去除多厚的皮）。