辣炒蛏子怎么做好吃?（辣炒蛏子的家常做法窍门）

又到了一年吃大排档的季节了，各种海鲜炒货开始上桌了，今天为大家介绍一下蛏子的美味做法，在家也能吃出大排档的感觉哟。最主要的是干净卫生，不怕吃坏拉肚子。

双椒蛏子

图文 | 心在乌云上2013

原料：

蛏子1000克、洋葱1个、青椒1个、红椒1个、盐1小勺、生抽少许、老姜适量、大蒜4瓣、葱适量。

1. 蛏子买回来后用盐水养下，让它吐尽泥沙。

2. 清洗干净的蛏子用水焯一下。

3. 把焯过水的蛏子剥去外壳。

4. 老姜切片，大蒜拍散。

5. 洋葱切丝。

6. 青红椒洗净后也分别切丝。

7. 锅中倒入适量的油，爆香姜蒜。

8. 放入洋葱翻炒。

9. 再把青、红椒放入翻炒。

10. 等洋葱差不多成透明时放入蛏子翻炒。

11. 加盐调味。

12. 再加少许生抽提鲜。

13. 最后加一点点水翻炒一下。

14. 出锅前撒入葱花即可。

15. 味道鲜美的蛏子。

小窍门：

清洗蛏子的妙招：用筷子将蛏子与盆底隔开，因为蛏子的位置一直都是在水盆中央，吐出来的沙子，直接沉底了，悬在中间的蛏子再吸进来的水又是干净的。买蛏子时向老板要一点海盐，溶于清水中，营造海水的味儿。然后在盆中放两只筷子，目的是不让小筐沉底，最后将装满蛏子的漏筐放在上面浸泡，再滴几滴麻油，2-3小时后就会看到盆底的脏东东会有很多。吐好沙的蛏子用淡盐水反复的搓洗几遍，将壳上的脏东西洗净控干水分即可。