本
文
摘
要
大家好，我是小慧。冬天大家都喜欢喝一些粥之类的。喝了之后暖身暖胃。非常的舒服。这时候再配上自己腌制的小菜。真的是非常的不错。我们家最爱腌萝卜吃了。腌萝卜不要只放盐了，今天教你一个新吃法，简单又快速清脆又爽口，香辣好吃又下饭，一起看看是怎么做的吧。
【腌萝卜】
【基本食材】白萝卜，食盐，白糖，大蒜，生姜，香菜，辣椒面，生抽，香醋，八角，花椒
【制作步骤】
首先准备两个白萝卜切去两端，然后把不好的地方给它削掉，有毛须的地方也要削干净，再切成厚片，切片以后改刀切成条，不要切得太细了，粗一点吃起来更过瘾，切好之后放入盆中，我准备的是三斤的量，往里面加入30克食盐，再加30克白糖，加入食盐可以杀出萝卜里的水分，加入白糖可以去除萝卜里的辛辣味儿，下手把它抓拌均匀，这里需要多抓拌一会儿，表面的白糖和食盐都不见就可以了，放在一旁腌制一个小时。
下面准备几瓣儿大蒜拍扁，切成蒜末，一块生姜切成姜末，切好放入盘中备用，再准备一节大葱切成葱花，再切几片姜，一把香菜切成小段，切好一起放入盘中，放入两个八角和几粒花椒，一段桂皮。两片香叶，再加几瓣儿大蒜，放一旁备用。
接下来准备一个盘子，放入两勺粗辣椒面，两勺细辣椒面，再加适量的熟芝麻，放入切好的姜末和蒜末备用，锅烧热，加入适量的食用油，放入所有的配料，开小火炸出香味，像这样榨干里面的水分就可以啦，把所有的料渣都给它捞出来扔掉不要，只要里面的油，把热油倒入盘中，激发出香味，搅拌均匀，先放在一旁备用，现在萝卜也腌好了，杀出来很多的水分，把水给他倒出来，再倒入清水清洗一下，这样吃起来。就不会太咸啦，而且更加的清脆爽口，洗好之后放入菜篮里，接下来准备一个大碗，再准备一个小碗扣在里面，把萝卜放在上面中，间隔上一层保鲜膜，放上一个重物，给她压至一个小时，压出水分，现在水分已经压得差不多了，非常地柔软有韧性，把它倒入大盆里，加入一勺生抽，一勺香醋，加入食盐，少许的白糖，倒入调好的辣椒油，下手抓拌均匀，这时候一定要多抓拌一会儿，让萝卜更加的入味，每年萝卜丰收的季节，我家都会腌上一些，抓拌均匀以后腌上两个小时就可以食用了，准备一个无水无油的玻璃罐。把萝卜条放入罐子里，最后把剩下的料汁加进来，盖上盖子密封保存，腌上一夜再吃口感会更好。
腌萝卜这样做超级的简单，香辣好吃又下饭，无论是配粥配馒头都非常的开胃，喜欢的朋友可以收藏起来试试，我每天都会更新不一样的美食视频，喜欢我的视频记得点击关注转发，拜拜
【小贴士】
1.萝卜条，不要切得太细了，粗一点吃起来更过瘾。
2.不喜欢吃辣的，可以根据自己的口味，不放辣椒面。
，谢谢合作！
