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文
摘
要
浩浩长江水，灌溉了沿岸土地，也哺育了沿岸人民。重庆市万州区、湖北省宜昌市夷陵区均属于长江三峡库区，也是上海对口支援地区。
自1992年上海对口支援两地以来，围绕三峡坝库区移民生产生活、在产业转型、民生保障、社会事业等方面给予帮扶，推动了两地乡村振兴，高质量发展。
万州烤鱼、夷陵蜜橘、宜昌红茶……三峡库区独特的生态资源孕育了丰富的农副产品。经过近年来上海不断深化对口支援地区的消费帮扶工作，这些来自三峡的美食陆续出现在上海的饭店、超市、展会中。
从12月23日起至12月27日，由上海市对口支援与合作交流工作领导小组办公室主办，解放日报社、东方网共同协办的“乡村振兴 共同富裕—2021年上海市对口帮扶地区特色商品展销会暨网络直播周”将正式开播，这些来自三峡库区的独特风味又将呈现在上海市民面前。
属于三峡人的美味记忆火遍全国
重播 播放 00:00 / 00:00 正在直播 00:00 进入全屏 50 点击按住可拖动视频说起“万州烤鱼”，上海的市民一定不陌生。每逢夜宵时间，上海街头的烤鱼饭店便人头攒动，在寒冷的冬日约上三五好友吃上一顿热乎的万州烤鱼料理，暖胃又暖心。
而对于万州人来说，烤鱼承载了历代三峡人的美味记忆。
万州以“万川毕汇”、“万商毕集”而得名。位于三峡库区腹心的万州，渔业水体宽广，全区水域总面积达38.1万亩，其鱼类品种繁多，鱼业产量较高，为万州烤鱼提供了坚强的食材保障。据介绍，万州烤鱼制作技艺已历经四十代人的传承，仍在不断探索和改进中。其鱼肉的鲜嫩口感和独特的鲜香风味，受到来自全国各地食客的喜爱。2018年，中国烹饪协会特授予“中国烤鱼之乡——万州烤鱼”的称号，万州烤鱼也成为享誉全国的“金字招牌”。
万州烤鱼将腌、烤、炖三种烹饪方式有机结合，其辣而不燥、外皮香脆、肉质鲜嫩、汤色红亮，同时，还结合了重庆火锅的用料精华，调制出麻辣、酱香、泡椒、葱香、豉汁等十余种口味，深受广大消费者欢迎。许多人慕名来到重庆万州，只为品尝地道的烤鱼料理。
如今，随着万州烤鱼产业的发展壮大，催生了许多烤鱼的衍生产品，烤鱼调料就是其中一种。全国各地烹饪烤鱼的很多，烤鱼的技术大同小异，但万州烤鱼之所以脱颖而出，关键胜在调料。
万州区伴神酿造有限公司所产的万州烤鱼调料，则是烤鱼调料的代表之一。现在，美食爱好者们只要将烤鱼调料淋在烤好的鱼身上，足不出户就能制作出具有万州本土风味的烤鱼料理。
伴神酿造有限公司是一家集生产和销售高级复合调味品为一体的食品加工企业。近年来，公司以市场为导向，大力发展黄豆、辣椒、花椒、小葱等农产品种植，有效地带动了当地农民的种植积极性，并通过全自动化生产线及多个网络销售渠道实现一、二、三产业融合发展。其生产的“百年伴神”牌万州烤鱼调料由当地具有30多年烤鱼制作经验的厨师研发而成，有香辣味、蒜香味、酱香味等6种口味供消费者选择。“百年伴神”牌万州烤鱼调料曾被评为第二十四届“中国农产品加工业投洽会优质产品奖”等荣誉称号，其在淘宝网的线上交易数量长期稳居全国同类产品前列。
“橘甜茶香”背后是“共饮一江水”情谊
重播 播放 00:00 / 00:00 正在直播 00:00 进入全屏 50 点击按住可拖动视频湖北宜昌市夷陵区素有“三峡门户”之称，是举世瞩目的三峡大坝所在地。夷陵除了文旅资源丰富外，因地处三峡地区的独特地理条件，还拥有丰富的农特产品资源。
作为全国知名的“橘都茶乡”，夷陵区的柑橘种植历史悠久，现有面积33.5万亩，年产量稳定在70万吨以上。宜昌蜜桔具有果形整齐、皮薄光滑、汁多化渣、香气宜人的独特品质。其单果均重150克左右，每100毫升果汁中可滴定酸0.6-0.9克，维生素含量为C30.1-33.8毫克，可食率在80%以上，营养价值丰富。2017年，“宜昌蜜橘”被农业部批准实施国际农产品地理标志登记保护；2019年，入选中国特色农产品区域公用品牌。
而夷陵位在高山却不阴寒，地处内陆却不缺水分，北纬30度、酸性土壤、温和湿润，这为茶叶生长提供了得天独厚的自然条件。因此宜昌夷陵红茶，简称“宜红”，与祁红、滇红并称我国三大传统工夫红茶，在国内外享有盛誉。
上海援夷多年，两地互动频繁，建立了良好的合作基础。上海市连续多年邀请上海客商参加“湖北宜昌(夷陵)柑桔文化节”“湖北三峡(夷陵)茶文化艺术节”，组织夷陵企业参加历届长三角文博会、上海对口帮扶地区特色商品展销会等，还在上海的农产品展示馆设置了夷陵农副产品专营店，为夷陵开辟特色农产品入沪绿色通道，大大提升夷陵农特产品知名度。
今年4月，“壮丽三峡·水墨夷陵”特别推介活动在静安区举行。活动现场，前来品鉴夷陵名茶、蜜橘等农产品的市民络绎不绝，这些天然、绿色、优质的夷陵特产受到上海市民们的追捧。
参与这次推介活动的萧氏茶叶集团有限公司，在本次直播周中同样为消费者们带来了来自三峡库区的天然馈赠——宜昌红茶和宜昌毛尖。
萧氏集团是集茶树种植、茶叶初精加工、茶饮品生产、茶生态旅游等于一体的全产业链茶叶企业。萧氏的“宜红”茶以一芽二、三叶的芽叶作为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、烘焙至干毛茶，再经毛筛、分筛、切断、补火、拼和等精制工序制成精品红茶。经中国农业科学院茶叶研究所、国家茶叶质量监督检验中心等单位专家鉴评，一致认为萧氏的“宜红”茶外形条索细紧纤秀显锋苗，色泽乌润显金毫；内质汤色红亮有金圈，香气甜香带清幽兰花香；滋味甘鲜醇厚，叶底嫩匀红亮，生产工艺和产品质量均达到了国内同类产品的领先水平。在2020年和2021年，萧氏“宜红”茶还陆续进入了知名主播李佳琦和薇娅的直播间，反响热烈。
快来关注为期五天的直播周吧！届时，解放日报社、东方网将联手李佳琦、林依轮、烈儿宝贝、李晨、司雯嘉、舒悦6位知名主播共同推介上海对口帮扶的云南、 *** 、青海等6省（区、市）的300余种特色产品。
栏目主编：黄银龙 文字编辑：崔家琛
来源：作者：梁菁
