本
文
摘
要
最好吃的店就在家楼下
最怀念的店总在校门口
每间学校附近的小店
总是记录着一代又一代学生时期的回忆
一碗从未变过的五宝云吞面
一吃，就是12年
时间在走，味道依旧
一记面馆有很多专门开车来的食客，也有毕业多年仍经常光顾的学子，还有过完年离家前再来回味一番的老广，无论相隔几公里，这一口仍似当年的老味道就是忘不了。
以前放学和小伙伴来这点上一碗“土豪版”的五宝云吞面，对于中学生的我们来说略显奢侈，定会连汤都喝到见底才觉满足。
传统云吞面的传承与创新
从番禺的一家小店起家，一记虽然已经开了10家门店，但菜单上依旧是那几位“老朋友”，而这碗五宝云吞面，还是妥妥的c位。
还是猪骨、大地鱼和虾子熬制的汤底还有爽口的银丝面，但和传承多年的做法不尽相同，一记的五宝云吞为传统的广式云吞注入了新的活力。
名气和实力兼备
一直稳坐广州各区热门榜的前列，上榜美食林的 *** 餐厅，还入选了亚洲美食节，一记面馆作为广州云吞面界的后起之秀，名气和实力兼备！
每天现包现做
云吞每天现包现做，手法娴熟的店员几秒就能包好一个金元宝似的“胖嘟嘟”云吞。
一记的招牌五宝云吞包含了鲜虾、蟹子、鲍鱼、瑶柱、蟹黄，还有新鲜手剁的猪肉馅，五种鲜味统统都在这一碗里 *** ！
海味云吞，个个福气满满
一记的五宝云吞里加入了五种海味，每一颗咬开都有小惊喜~和某某宝的扫五福一样，你在咬开之前，永远不知道这一颗是什么“宝贝”。
爽弹饱满——“鲜虾宝”
最开始的云吞只有净肉馅，鲜虾云吞的出现对于老广们的味觉体验提升了可不止一个等级！
鲜虾云吞藏了一整只虾球，爽脆的虾仁赋予了鲜肉云吞更丰富的层次和鲜味，一张云吞皮包裹着大写的满足感~
卜卜爆汁——“蟹子宝”
蟹子的份量超良心，密密麻麻地紧扒着肉馅，吃起来并不会觉得腥，在视觉和味蕾上带来了双重满足！
传统的云吞馅用的是肉浆，而一记的云吞面用的是手切肉粒，口感更加丰盈饱满，再掺揉进“卜卜脆”的蟹子，仿佛每一口都有海水爆出~
原汁入味——“鲍鱼宝”
货真价实的原只鲍鱼仔“怼”进馅里，第一次让人吃云吞也吃出了奢侈感！
鲍鱼虽小，但质感却一点都不马虎，鲍鱼仔软嫩入味，存在感丝毫都没有被掩盖，难怪挑剔的“老广胃”都被征服了~
丝丝咸香——“瑶柱宝”
咬开云吞，颜色浅淡的瑶柱并不显眼，可偏偏那股贝类的海水味就是无法低调，好似在宣示着自己的优秀。
每一个瑶柱云吞的用料都很足，原粒瑶柱为单调的净肉云吞注入生命力，皮薄馅多，沉甸甸的超实在！
挖开细看，瑶柱大颗且紧致，咀嚼起来还带有丝丝肉感，海产的咸鲜味夹杂着肉汁在齿缝间渗出~
嫩黄流心——“蟹黄宝”
可是很多人都冲着这个蟹黄云吞来打卡一记，这次在五宝云吞面里一次过满足所有愿望！
满满当当的蟹黄哪怕只咬开一个小口都会跟着汁水倾泄而出，一股鲜美的气味直窜入鼻腔，满眼鲜嫩的黄色直勾得人食指大动，吃起来的口感更是十分醇厚！
爽口银丝面，三种吃法
爽口的碱水银丝面，才是老广们对面条最接地气的认知，也是广式云吞的灵魂cp！
原汁原味
汤，是广式云吞面蕴含的精华之一，一口汤一撮面，即使不用任何配菜也能轻松干掉一整碗！
配大红浙醋
云吞面配大红浙醋，是很多老广从小到大的吃法，浙醋的酸激发出云吞的鲜美和银丝面的爽口弹牙，这样“醋”女朋友呷再多也不怕~
配一记自制辣椒酱
除了五宝云吞面，说起一记，肯定还不得不提起他们家的自制辣椒酱，带出国或者买来送人都是再常见不过的事，吃过的人都大喊上瘾！
来店里用餐的小伙伴可有口福了，桌上的辣椒酱随便吃！看这丰富的用料就知道味道差不了，咸香四溢，用来佐面条真的绝了，我说的！
牛腩拼大肠净食
卤煮得相当惹味的牛腩拼大肠，堪称一记的经典组合，不需要华丽的装盘就已经让人欲罢不能。
牛腩多汁，软嫩不塞牙，大肠处理得很干净，些许的油脂的保留是它的灵魂，放入口中，一股“咄咄逼人”的浓香瞬间将整个口腔包裹起来~
金牌猪手净食
爱吃的广东人怎么舍得放过猪猪的任何一个部位！用南乳酱焖的猪手散发着诱人的红棕色，正对广东人的胃口！
吃完云吞再追加几块软烂入味的猪手，将滑溜Q弹的皮肉连着将要滴下来的浓郁酱汁一口嗦入嘴里，那销魂的酱香，连骨头都入味！
凌晨依然温暖着你
夜晚一般只有火锅烧烤这类商家还在营业，面店几乎很难看到踪影。但一记却全年无休，为了让大家在夜深时也能吃上一碗热乎乎的暖胃云吞面，每日坚守至凌晨3点，甚至在市桥还有两家分店24小时都营业。
就连举国同欢的春节也不打烊，为的是回来广州的老客能够一解馋瘾，为的是在大家放假不想做饭时能给提供一顿饱腹又满足的美味。
传统和现代的碰撞
店内的桌椅都是从村里搬出来的古董般的老物件，连随便一张桌子都是老麻将桌改造的。
古朴木材vs大理石、怀旧摆件vs现代音响、大红灯笼vs时尚灯饰...店内的每一个元素都相互碰撞出奇妙的火花，正如广州城的缩影，新旧共融，充满包容和无限可能。
一记面馆·云吞面嘅专家（五羊新城店）
【店铺地址】
广州市越秀区寺右新马路162-3号
【营业时间】
7:00am-次日03:00am
【交通指引】
距地铁5号线A口步行220m
桥南总店：
桥南街南华路69-71号(华景新城正门对面)
建设分店：
广州市越秀区建设六马路11号(近subway赛百味)
江南西路店：
广州市海珠区江南西路70号
易发店：
广州市番禺区光明北路42号(近易发西街停车场)
奥园广场店：
广州市番禺区桥南街福德路281号奥园广场1层
淘金分店：
广州市越秀区淘金路150号(菜市场旁)
江燕路店：
广州市海珠区江燕路99号万科里B2层
富华店：
广州市番禺区富华东路314号
东怡店：
广州市番禺区富华东路314号
探店丨一记面馆
编辑：傻强猪 拍攝：大熊君
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