新年菜肴寓意（新年年菜寓意）

“枭笑”给大家拜个吉祥年，捎个心意送到你身边，一年四季岁岁平安团团圆圆，万事如意又一年，挂上红吉祥，把快乐做成年夜饭，尝个饺子乐开怀，送一份祝福日子红艳艳。 过年有鱼喻意年年有余，所以人们还特意不把鱼吃完，留到次日即新年，年年有余，去年的收获多，吃用不完，余到今年都还有，在物质贫乏的古代，这是人们对物质的渴望向往。成了现在的习俗，今天枭笑家的年夜饭中的鱼选用了新西兰红石斑鱼。

By 枭笑 【豆果美食官方认证达人】

用料

新西兰红斑鱼 580g料酒 1勺生抽 1勺蒸鱼豉油 1小勺盐 依个人口味姜 3片葱 2颗蚝油 1小勺香菜 2颗枸杞 约10粒

做法步骤

1、首先将鱼清理洗干净。

2、再鱼身的两面各割4刀。

3、葱姜去皮切碎，放入红石斑鱼身上，肚子也放进去一些葱姜。

4、加入生抽。

5、再加入料酒。

6、均匀淋上蒸鱼豉油，按个人口味撒上盐，腌制30分钟。

7、起油锅，加入腌制好的鱼，两面煎各煎2分钟。(油烧热再放鱼)

8、加入腌制鱼的调味料。

9、再加入蚝油。(因为提前腌制过了，所以没有另外调味)

10、加入纯净水，没过鱼为佳。烧开转中小火炖20-25分钟左右。

11、鱼熟后大火收汤。

12、盛出装盘，撒上香菜，泡好的枸杞点缀。

13、年年有鱼～

14、特别鲜美。

15、枭笑在此祝大家新年快乐，好运连连。

小贴士

鱼最好提前腌制一下再烧，这样烧出来的鱼特别入味，也可以按个人口味调味。

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