海鲜菇炒菜需要焯水吗窍门（海鲜菇炒菜需要焯水吗多久）

　海鲜菇的味道很鲜美，但炒不好就会带有海蟹的腥味，炒之前先用沸水焯一下，然后再加蒜末或胡椒粉调味更好吃。

食用菌喜欢生长在腐烂的基质上，难免会带有许多细菌。所以，用食用菌烹制菜肴之前最好先用沸水焯烫一下，吃起来更放心，海鲜菇也不例外。沸水焯烫还能缩短海鲜菇下锅炒制的时间，出水也少，营养和味道都会更好。

由于海鲜菇带有类似海蟹的海鲜腥味，所以焯水的时候可以加点生姜片，能去除海鲜菇的腥味。蒜香味和海鲜的腥味非常搭配，所以清炒海鲜菇要稍微多放点蒜末，你会发现海鲜菇的味道会更加鲜美。此外，胡椒粉也是烹制海鲜类食材的常用调味料，不用蒜末的情况下，也可以加点胡椒粉调味。

以上这些就是清炒海鲜菇必须掌握的小秘诀，喜欢吃海鲜菇的朋友们不妨试试看。

清炒海鲜菇的做法一

　　原料：海鲜菇500克，青椒、葱花、蒜末（蒜末的用量要稍多些）、料酒、蚝油、盐适量。

　　准备工作：

1、海鲜菇切除老根，淘洗干净后切成两段，倒入滚开的沸水中焯烫2分钟左右（沸水中事先放点生姜片或料酒更好），捞出控干（如果时间充足，还可以把比较粗的菇腿撕成细条，更入味）。

　　2、青椒切条，其它各种调味料准备好待用。

　　做法步骤：

1、炒锅下油，烧热后先放葱花和蒜末爆香，倒入青椒和海鲜菇大火翻炒。

　　2、依次调入少许料酒和适量蚝油，翻炒均匀，加盐调味，盖上锅盖大火焖煮3分钟左右，收浓汤汁即可起锅。

清炒海鲜菇的做法二

　　原料：海鲜菇、红尖椒、生抽、胡椒粉、香醋、葱花、盐适量。

准备工作：

　　海鲜菇按上述方法处理好待用，红尖椒切条。

　　做法步骤：

　　1、炒锅下油把葱花爆出香味，倒入红尖椒稍加翻炒，随后倒入海鲜菇同炒。

2、淋入少许香醋和生抽，翻炒均匀2分钟左右，加盐焖至海鲜菇熟透，撒入适量胡椒粉炒匀，起锅。