本
文
摘
要
大家好，今天我要给大家分享一下，如何去正确的炖牛腩，牛腩是一种非常好吃的食材，在对其进行烹饪的时候，最好采用炖的方式，去对其进行处理，做出来的味道才最好吃，下饭又解馋，一直是我的最爱。
但是，最近有很多粉丝都在私信我说，他们自己去做出来的炖牛腩，味道都很腥不好吃。所以今天我就要给大家说一说，我是怎么去炖牛腩的，切记别直接焯水，然后再用我教你的方法去做一做的话，就能保证其肉质软烂、汤汁鲜美。
美食：【炖牛腩】
【需要食材】：牛肉，八角，桂皮，花椒，山楂，春节姜片，草果，食盐，食用油，冰糖，生抽，老抽，土豆，西红柿。
【方法及步骤】
1、首先到市场上去选购一块，非常适合用来炖的牛腩，也就是那种带有肥肉的牛肉。买回来的新鲜牛肉，我们要先给它改刀切成长条状。全部切好以后装入大碗中，然后加入清水浸泡两个小时，这样做的目的是为了泡出里面血水，能有效去腥。
2、浸泡好以后的牛肉，我们也要给他控水捞出，然后把牛肉在用冲水冲洗几遍，给他洗干净。接着把牛肉改刀切成大块，尽量切得大块一些，因为牛肉在烹饪的过程中，是会出现缩水现象的。
牛肉切好以后，我们要给它装入大碗中备用，然后准备一些炖牛肉的香料。先来准备几片姜片，再准备一个葱结，几片香叶，一个草果提前去籽，不然味道容易发苦，两片干山楂片，放山楂片做出来的牛肉，更容易软烂。
3、接着我们还要准备两块桂皮，增加香味，两颗8角，以及几个干辣椒，最后再来准备一些花椒粒。食材准备好以后，我们需要起锅，锅中加入多一点的清水，再把切好的牛肉块，冷水加入锅中。
开大火，把锅中清水煮开以后，我们一定要及时把牛肉表面的浮沫给它打掉，因为这些都是淤血和杂质，味道会特别腥。把所有浮沫全部处理干净以后，我们需要准备一口砂锅，预热以后把焯水好的牛肉，直接转入砂锅中。
4、焯水牛肉时所剩下的汤汁，我们也不要给它倒掉，而是一同转入砂锅中，然后加入我们刚刚准备好的香料。再来加入一小块冰糖，搅拌混合均匀以后，盖上锅盖，用小火把牛肉炖上一个小时。
趁着这个时间，我们要来准备两个土豆，切块后用清水淘洗干净备用，再来准备两个西红柿，清洗干净后切块备用。然后起锅热油，将油温加热至七成热后，把土豆块加入锅中，给它炸熟以后，控油捞出备用。
5、牛肉慢炖好以后，我们要开盖，然后加入准备好的土豆块，再加入准备好的西红柿，搅拌均匀后，再盖上盖子，闷上10分钟左右的时间，把土豆和西红柿焖熟。同时我们要往锅中加入一些食盐，生抽、老抽搅拌均匀调味。
最后，等时间到了以后开盖，我们要往锅中再加入一小块豆腐乳，搅拌混合均匀，再加入一些胡椒粉，就可以把做好的炖牛腩，出锅装盘进行食用了。这样炖出来的牛腩，好吃又下饭，你学会了吗？
总结：
好了，今天给大家分享的炖牛腩，就简单说到这里了。如果你也喜欢吃炖牛腩的话，就跟着我一起学起来吧，做法是非常容易的，在外面吃这样一锅炖牛腩，少说也得要100多块钱，自己在家做的话，成本才几十块。
