本
文
摘
要
1.若翼族
来自北海道的Royce中文名是若翼族，更多人喜欢直译为罗伊斯。相比起明治巧克力的源远流长，1983年才诞生的Royce实属后起之秀，以口感轻柔的生巧闻名。如果去北海道旅游，Royce会是热门手信之一。
生巧Nama Chocolate概念源于日本，日语“Nama”有新鲜纯净之意，用煮沸鲜奶油淋入黑巧克力，搅拌至顺滑，必要时加利口酒或食用香料增添风味，冷却后切块即可。正是由于生巧制作工艺简单，故而对原料要求苛刻，Royce所用的正是北海道鲜奶油。
手工鲜制的生巧摒弃传统排式巧克力口感硬实，风味狂野等特点，因此口感细腻软糯，比牛奶巧克力顺滑，且含水量比一般巧克力要高，整体不浓腻，但保鲜期只有30天，对环境温度要求也比较高，需在2度-8度左右冷藏，运输成本高，且生巧外表撒满细腻的天然可可粉，任何碰撞都可以导致不美观，如果选择生巧送礼，需注意保存。
常规口味的Royce大致有5至6款，牛奶、可可、抹茶风味司空见惯，喜欢酒味巧克力，可以尝试香槟风味或白兰地风味生巧，而褐色盒装的淡可可生巧和加纳苦味生巧不含酒精，更适合小朋友尝鲜。125g一盒的生巧大约有20粒，售价110元左右，在中国售价几乎比日本翻了一番，但依旧让食客络绎不绝。
除了大名鼎鼎的生巧，Royce最早期的产品是排块的巧克力，共6款，有夹心巧克力和纯巧克力，甜度和浓度适合温和的亚洲口味。适合用于送礼的是呈波浪细纹的巧克力块，焦糖、牛奶、原味、特浓、白巧等口味，符合大众味觉。什锦礼盒比单条装贵，约115元，每块巧克力都有透明独立包装，方便携带。如果偏爱可可原始风情，CRIOLLO克里奥罗特黑巧是首选，芳香浓厚的巧克力块还原本身淳朴的可可风味，礼盒包装，售价在100元左右。
瑞士莲
超过170岁的Lindt瑞士莲是世界上历史最悠久的巧克力品牌之一，也是瑞士巧克力佼佼者，以奶油般幼滑触感闻名于世。这美味体验主要传承于鲁道夫·莲(RODOLPHE LINDT)先生发明的研磨技术，长时间的巧克力研拌以去除多余的酸、涩、苦并获取丝滑质感的巧克力液。
像咖啡师 *** 咖啡豆，Lindt从厄瓜多尔、马达加斯加等世界著名的可可豆生产地严格挑选优质豆，经烘焙、提纯、研磨等一系列工艺，炼化为香醇巧克力浆，其中以Lindor软心巧克力最为顺滑悠长，表面散发着矜持的可可香气。
外硬内软的Lindor软心系列现今推出多种口味，榛仁、牛奶、特浓黑巧、白巧、草莓奶油等，此外还有多种包装，满足独自品尝抑或聚会分享，比起主打礼盒风格的Godiva要实惠得多，200g的分享装售价约60元。
Lindt还是高可可含量巧克力的拥护者，EXCELLENCE特醇系列便是其中的代表，知名度和认可度高于同等包装设计的Godiva排式巧克力。此系列主要按照可可浓度分为6款巧克力和2款特色巧克力，起步可可浓度为50%，接近德芙黑巧最醇厚的一款，但口感最为深沉的要数可可浓度99%黑巧，口感苦涩，散发着粗犷原始味道，是不少消费者猎奇的首选。
此外2款草莓和海盐特色黑巧，以盐巧最具特色，当柔滑的巧克力随着口腔温度融化，细颗粒的海盐将暴露在舌尖，咸味不如食用盐那般鲜明突兀，淡咸气息带来复杂的巧克力层次。排装的EXCELLENCE特醇系列价格在30元至40元不等，可可浓度越高，价格越高。
如果偏爱香甜型巧克力，瑞士经典排装巧克力也是不错的选择，外观与EXCELLENCE特醇系列相仿，配方中加重白砂糖比例，着重于奶香和夹心配料。除了纯巧克力，黑巧和奶巧外，还有饱满的扁桃仁、提子果仁、榛仁等配角承托，是果仁爱好者的挚爱之选。价格比以可可含量为重的EXCELLENCE特醇系列便宜，约25元，性价比高。
排装Lindt巧克力口味多样，但只有奶巧和黑巧的瑞士经典薄片巧克力，以其精巧纤薄的形状博得不少消费者的欢心。每片的厚度仅2毫米，几乎是入口即化，散发出细腻柔和的味道。一盒125g的薄片巧克力售价约59元，是众多Lindt巧克力中偏高档的系列。
尽管Lindt在中国系列众多，但相比国外，口味上仍比较保守，海外版Lindt排装巧克力曾推出辣椒、薄荷、香橙等特色口味，旅客不妨作为手信带回国。
歌帝梵
一线巧克力制造商的Godiva，曾为比利时皇室设计过多款巧克力，也是众多世界名人，伊丽莎白泰勒、克林顿等的心水之选。Godiva和Lindt销量虽不如玛氏德芙和好时等大众巧克力品牌，但其对巧克力制作的严谨精心，追求芳香和醇度的均衡，使它在一众巧克力品牌中脱颖而出，被外媒评为最具吸引力的比利时巧克力品牌。
在国外，Godiva除了发力礼品市场，还走超市路线，价格实惠，在中国的营销策略则倾向礼品定位，甚少在超市铺货，而在高档办公楼附近或商圈开设门店，精致礼盒搭配多种口味的巧克力，动辄几百元，几乎是海外价格的两倍，从性价比来看，不如Lindt，但包装高档，更适合赠与亲友。
Godiva最出名的松露形巧克力，并不是含有松露，只是外形相似。有圆球状和立方体两种，以香浓醇厚的巧克力作为外壳层，撒上可可粉或巧克力脆片等，提高口感的层次度，里层配以绵柔巧克力酱、坚果仁或酸甜水果，每款都有独特曼妙的丰富口感，坚果及巧克力酱融合浓郁水果香气，值得细细品味。礼盒装也有不同的尺寸，9颗装、16颗装、24颗装等。
如果想感受纯粹的巧克力可可风情，也可选黑巧克力礼盒，与Lindt瑞士经典薄片系列相似的礼盒包装，但巧克力片厚度不如Lindt富有特色。按照可可浓度分为奶味、50%、72%、85%，浓度越高，巧克力质地硬度也越高。礼盒装的巧克力片，既能尝到丝滑甜香的奶巧，也不会错过风情万种的黑巧。
尽管Godiva以礼盒装为主，但也有少数例外，如便携装的铁罐巧克力豆，可可浓度不如纯巧克力，香甜为主，口味经典，是一款不错的随身零食。排装的巧克力同样是按照可可浓度和夹心类型划分，特色口味有海盐巧克力，100g售价达75元，远高于口味款式相似的Lindt。
费列罗
创立于1946年的费列罗集团是世界排名前三的巧克力糖果生厂商，近年忙于海外扩张，先是斥资1.15亿美元收购美国高端巧克力制造商Fannie May，再于2018年以28亿美元现金收购雀巢美国的巧克力糖果业务。
在中国，费列罗凭借别具一格的巧克力球、低调奢华的金箔纸包装、精致的高档礼盒及醇厚馥郁的榛果巧克力而闻名，一直在巧克力礼品市场有极高的知名度和骄人成绩。
俗称为“金莎”的榛果威化巧克力Ferrero Rocher是费列罗集团的代表作，标志性的球状体，展开金箔纸独立包装，最外层淋有薄薄的巧克力酱，榛子果仁碎粒的加入让圆润的外壳增添更多趣味和惊喜，中间层的松脆威化充盈着醇厚香滑的榛果可可酱，里层饱满的原粒臻果，一口咬下去，层次感十足。金灿灿的包装，符合中国婚庆传统。
臻品巧克力糖果礼盒Ferrero Collection能满足一次品尝三种费列罗风味的愿望，内含经典的Rocher榛果威化巧克力、Rondnoir朗慕及Raffaello拉斐尔。朗慕又名费列罗黑珍珠脆皮威化黑巧克力球，可可含量高，比“金莎”更醇厚，外表为黑色锡箔纸，同样是层层结构，交错着坚果芬芳、可可浓醇与威化清香。拉斐尔严格来说是椰蓉酥糖，并非巧克力，但构造与巧克力球相仿，外表包裹雪白的椰蓉碎，最为甜腻。一款臻品巧克力糖果礼盒，是聚会分享的最好选择。
走“轻奢”路线的费列罗，包装形式从3粒条装到23粒装礼盒装不等，也有专门针对婚庆市场的大容量装，价格大约在15元至300元不等，单颗价格在4元左右，适合用于送礼或自用。
明治
谈及日系巧克力糖果，少不了Meiji明治制果，其历史可追溯到1916。一直以来，明治出品，在日本是“可靠”的代名词，多年来推出的巧克力、软糖、雪糕，无一不是叫好又叫座。
明治巧克力在中国布局可分为五个版块，分别是雪吻、夹心、板式、巧克力脆以及THE Chocolate，款式口味纷繁多样，各有特色，拥有不少拥趸。
在中国人气最高要数雪吻系列，常见6种口味，蓝莓、抹茶、可可、牛奶、草莓、卡布奇诺，其中水果口味的雪吻巧克力也是粉末调配，并非完整的果肉夹心。方方正正的巧克力体，外表撒上可可粉末，风味独特不失可可风味，很好地印证包装上“雪般轻盈，吻般甜美”。每小颗雪吻都有缤纷的包装纸独立包裹，不用担心开封后卫生问题，也是结婚场合的常见喜糖，大约是50元至60元一斤。
明治坚果夹心巧克力可分为澳洲坚果和巴旦木巧克力，饱满的果仁松脆可口，比雪吻系列更有嚼劲，是不少坚果控最爱的巧克力系列。值得注意的是，坚果夹心巧克力均为盒装，单盒价格大约在15元左右，一经开封需尽快食用，否则果仁受潮，影响口感。
明治板式巧克力按照可可浓度分为四款，其产品的丰富度和巧克力的香醇度均不如Lindt。深蓝包装的可可含量最高为56%，其次为45%的绿装黑巧克力。其余两款均为牛奶巧克力，红装奶香味更浓郁。单排24g的价格在5元左右，75g分享装只需15元，更适合作为茶余饭后的小零食。
巧克力脆全名为咔吃咔吃巧克力脆，是巧克力的创新形式，添加较多的小麦粉，赋予其有别于果仁夹心巧克力的酥脆口感，但不少人觉得更像是巧克力口味的干脆面，单盒75g价格在10元左右，性价比略低。
在明治众多产品线中，定位更高的是2016年推出的THE Chocolate系列，满足对可可更高要求的消费者。此系列采用“Bean to Bar”精品巧克力的生产理念，国际上屡次斩获ICA、iTQi、AOC奖项。每款产品都配有雷达图（花香、果香、苦感、甜味、奶味、酸味、坚果香）和可可浓度，因此其出品质量犹如高级的单一麦芽威士忌般纯正，给人独有的品位和口感。遗憾的是，目前只有4款进入中国市场，分别是Brilliant Milk、Comfort Bitter、Elegant Bitter、Vivid Milk，但销售渠道不如雪吻等常见系列，多数出现在进口超市，50g的价格在30元左右。
德芙
据Candy Industry发布的2018年全球糖果百强榜，玛氏以1152亿元人民币的销售额稳居第一，而德芙巧克力则是玛氏旗下的一名猛将，品牌价值超过十亿美金。在1998年，德芙凭借顺滑畅快的大众味道和碗装设计，逐渐被人所认识。2002年，德芙新增散装和分享装的选择，继而奠定其在中国巧克力的领导市场。
醇香丝滑口感的德芙更是凭着广告深入人心，与醇厚的Lindt相比，德芙偏甜腻，口感润滑。德芙的顺滑奶香味令人更为放松，它与苦、甜恰到好处地和谐融合，不刻意却又能让人在不经意间察觉到它的存在。
德芙有经典的“三剑侠”：丝滑牛奶巧克力、香浓黑巧克力、奶香白巧克力。白巧最为甜腻，奶巧最受大众欢迎而黑巧口味深邃。此外还有适合微苦可可口味的66%醇黑巧克力、新推出的卡布奇诺口味黑巧以及有层次感带坚果的榛仁葡萄干巧克力、摩卡榛仁巧克力。一碗252g的巧克力价格在33元左右，价格浮动不大。
除了经典口味，德芙近几年不乏创新举动，新增小清新口味，芒果酸奶、百香果、草莓、抹茶曲奇、柠檬曲奇、蓝莓、巴旦木等一众食材融入巧克力。奇思妙感系列更是“搞怪”，突破界限，集榴莲、芥末、杨枝金露、玫瑰蛋糕、莫吉托鸡尾酒于巧克力中，一组五种口味约70元。
虽然德芙在礼品市场不如Godiva高档，但在超市卖场，德芙礼盒凭借亲民的价格和丰富的口味，依然很受欢迎。德芙心语礼盒和四叶草礼盒适合小情侣，如果对象是黑巧爱好者则可选择尊慕甄选黑巧克力礼盒，价格均在100元至200元间。
好时
“小身材，大味道”的百年巧克力世家Hershey’s好时，2017年实现营收75.15亿美元，Ypulse 对青少年调研显示，好时入选美国千禧代（Millennial）和Z世代（Gen Z）最值得信赖品牌。据Statista，2018年4261万美国人选择好时巧克力。但在中国，消费者口味日新月异，好时作风却偏守旧，不及时出新品，不再像以前那般受欢迎，中国市场正处于业绩下滑阶段。
水滴状的Kisses是人们熟悉的好时巧克力形象，以多彩锡纸包裹细致顺滑的巧克力，十分适合作为喜糖传递喜悦，因此除了市面上常见的经典口味牛奶巧克力、黑巧克力、巴旦木巧克力及曲奇奶香巧克力，好时还推出电商 *** 的大容量1.1kg婚礼系列，口味以香甜为主。单包82g的售价约13元，适合囤货的500g大容量包装50元左右。
与外形与Kisses好时巧克力相似的甄吻系列，口味不变，但体积是常规的双倍，价格偏贵，以礼盒为主，11粒至35粒不等。而外国的好时巧克力还会针对季节更替，推出限定口味，如2018年冬季推出的棉花糖夹心的热可可味Kisses巧克力，给人以温暖的感觉。
此外，好时还有40g排装的巧克力，其吸引力和代表性远不如水滴形状的Kisses巧克力，7.5元的售价与43g德芙巧克力价格相仿，但好时更为扁平纤薄，运输途中易碎。铁罐装的巧珍珠巧克力豆，外形与M豆极为相似，但总体偏甜腻，喜欢偏苦可可味的消费者可能找不到合心意的产品
瑞特斯波德
说到德国美食，烤肠熏蹄令不少老饕胃口大开，对于热爱巧克力的德国人来说，Ritter Sport也是声名远播。Ritter Sport中文名为瑞特斯波德，百年老字号，独树一格的方形巧克力如今成为了Ritter Sport标志。
有别于常规的长方形板式巧克力，Ritter Sport方形巧克力于1932年问世，目的仅是为了在不减少重量的前提下，方便用户放置巧克力于运动衣里，减少在口袋里破碎的几率，这也解释了为什么品牌冠以“Sport”字母。后来，制造商在1982年进一步缩小巧克力体积，迷你款方形巧克力推出市场。如今Ritter Sport行销100多个国家，营业额达4亿8千万欧元。
虽然在中国，Ritter Sport知名度和竞争力远不如德芙、费列罗等国际一线巧克力糖果商，但其别具特色的方形设计和色彩斑斓的包装，依然吸引不少消费者尝试。Ritter Sport巧克力口味非常广，常规有十几款巧克力，价钱也很公道亲民，100g标准装仅需22元，而内含9块的迷你七彩什锦巧克力价格在40元左右。
在众多口味中，大致可分为5种类型。黑巧纯味系列以可可浓度划分，73%浓醇黑巧克力选取厄瓜多尔可可，是全线中最具可可风情的一款。坚果系列，大颗粒果仁烘烤，味道浓厚，具有丰盈口感。醇正牛奶系列富有奶香，是儿童最喜欢的巧克力口味之一。如果吃腻了常规风味的巧克力，也可以尝试特色夹心系列和酸甜交融的清新系列，会有不一样的巧克力体验。
玛氏
在玛氏公司众多巧克力品牌中，M&M’s是首款穿上彩色糖衣的巧克力豆，被亲切称为“M豆”。据Statista调查，M豆在美国的受欢迎程度仅次于好时。M&M’s一直以来传递着色彩斑斓的巧克力豆形象，在上海实体旗舰店特别考究巧克力豆的颜色，制作出富有中国色彩“巧克力长城”。M豆的形象也从最初的“只溶在口，不溶在手”到如今“妙趣挡不住”，被消费者牢牢记住。
每一颗M豆都印有字母“M”，由五彩薄脆糖衣包裹香浓顺滑的牛奶巧克力，黄色的M豆含有花生粒，会比红豆稍大，而蓝色包装的M豆带有轻脆米芯，口感类似儿时的麦丽素巧克力。M豆可散装批发也是零售，三角形的小包装M豆最适合用于欢聚分享时刻，一斤约50元，100g一盒的M豆约15元，是随身包的好选择。此外，颜色丰富的M豆还常用于DIY点缀甜品，但放久了M豆糖衣会掉色，反而会影响美观。
总体来说，M&M’s在中国市场相比美国显得过于保守，虽然偶尔“小花招”，如辣花生口味M豆和周边玩具，但产品仍逊色于国外市场。国外的M&M’s还有花生酱、黑巧、杏仁、薄荷口味等，甚至能定制图案和颜色服务。
健达缤纷乐
富有意大利传奇色彩的费列罗集团除了鼎鼎大名的“金莎”Ferrero Rocher外，还有针对于小孩的巧克力品牌健达Kinder，因而其趣味性和款式较为丰富，更富有榛子味和牛奶味，但可可风味不如“金莎”香醇。
健达巧克力可分为三种类型，夹心牛奶巧克力、缤纷乐及奇趣蛋。夹心牛奶巧克力在三款中最经典，1968年便已研发，每条巧克力的奶制品含量占33%，奶味足。夹心牛奶巧克力尺寸偏小，符合的小孩手部大小，此外还有倍多装和迷你装，食量可控，与同伴分享更卫生，50g四条的价格在8元左右。
健达缤纷乐看起来诱人许多，牛奶巧克力包裹松脆可口的威化层和细腻巧克力榛子酱，喜欢醇厚榛子口味的消费者不容错过。缤纷乐的尺寸比夹心牛奶巧克力要大，是为年龄稍大的青少年而设计。缤纷乐常以组合形式出售，一组6条价格在23元左右，但由于缤纷乐内含松脆威化，受挤压易碎，不适宜野餐携带。
奇趣蛋最初的原型是Kinder Surprise惊喜蛋或出奇蛋，制作灵感来源于复活节寻找彩蛋的传统活动，巧克力球里包裹着玩具，但由于年龄3岁之下的孩子可能会误食其中的玩具小零件，继而改进设计，成为如今的Kinder Joy奇趣蛋。保留了蛋型的外壳，内部通过塑料纸分隔巧克力和玩具容器两部分，可可球、牛奶及可可酱，搭配新奇神秘玩具吸引着小朋友，单颗20g在10元以内，很适合哄小孩。
奇巧
KitKat最初诞生于1935年的英国，以Rowntrees Chocolate Crisp推出市面，卖点为威化脆心，后来被雀巢收购。KitKat并不是一直都用红色包装，二战期间原材料短缺，1944年曾尝试转变为蓝色包装，但在1949年改为最初的鲜明红装并沿用至今。
正如广告词“Have a break. Have a KitKat”，定位轻松愉快零食的KitKat采用一贯的巧克力长条外形，内含松脆威化和天然可可脂增加口感，巧克力含量≥68%，含金量高于雀巢在中国的另外一款威化代可可脂巧克力“脆脆鲨”。
据统计，KitKat巧克力每天生产销售3百万条，但在中国，品牌却屡遭挫折，2015年三度进入中国市场也只在沃尔玛销售。如今，KitKat再次进入市场，单盒价格在22元左右，但品类多样性却不如“脆脆鲨”，目前只有经典的黑巧、奶巧以及抹茶口味，虽然偶尔有限定推出，却只是“雷声大雨点小”。
但在日本KitKat却卖得如火如荼。日本市场早已成为KitKat世界版图最重要的一块，包括限定区域和限时口味，至今超过300款，把威化巧克力的风味发挥得淋漓尽致，成为全世界KitKat迷刷新口味的圣地。
虽然雀巢通过胶囊咖啡品牌 Nespresso成功打入中高档咖啡市场，但在巧克力品类中，雀巢的KitKat在中国却没有达到这方面的成就，产品风味特色不足，消费者甚至情愿代购日本的特色KitKat。
士力架
士力架Snickers与M&M’s、德芙同为玛氏食品公司出品，是最流行的巧克力棒，在英国和爱尔兰曾以“Marathon”的名字进行过销售。士力架自1930年在美国上市，迅速风靡全球。据Statista数据，2018年共有4537万美国人选择士力架，高于好时牛奶巧克力和KitKat。
士力架定位为抗饿零食，注重营销热点，近期还跨界动漫，在包装上增加圣斗士元素。在欧美餐厅，曾一度流行油炸士力架。原味士力架以巧克力包裹松脆的炸花生和焦糖，略带咸味却仍过于甜腻，属于热量型巧克力的佼佼者。在中国还有一款燕麦花生夹心巧克力，没有原味那般甜腻粘牙。
2017年，士力架创造性推出辣花生口味，吸引不少人去尝鲜， *** 大众味蕾。此外还有花生夹心黑巧克力，可可风味更浓厚，香港地区还有杏仁口味的士力架。包装方面，有小规格的20g、35g和长条装51g，大容量更实惠，散装1斤价格大约33元。需要提醒的是，士力架外表的巧克力涂层遇热易化，夏天外出携带易融化成一团。
作为“热量炸弹”的士力架适合没时间吃正餐，需要在中途补给能量的人食用，但其口感独特，牛轧糖般的粘牙口感一直为人诟病，喜欢清爽质地的消费者会觉得士力架软化在嘴里特别面糊，糊嘴腻歪。
