怎样做粉条不粘坨（炒粉条如何不坨）

粉是一种特别常见的食材，价格便宜吃法简单，还容易保存，很多人家里都会备一些干粉条，想吃的时候取一点出来泡一下就可以做菜了。粉常见的吃法有凉拌、炖、热炒等，其中炒粉条最受欢迎，粉条我最喜欢用来炒着吃。

一提到炒粉条，很多人对它又爱又恨，因为炒粉条好吃，可就是做不好，每炒一次炒粉条都会粘在一起，筷子一夹就是一大团，一筷子夹就是一大团，怎么炒粉条就会粘在一起，不知道为什么饭店里的炒粉条很好吃呢？

下面就给大家分享一个炒粉条不陀的小窍门。

炒粉的操作步骤：

制作干粉，配菜可准备肉末、黄豆芽、韭菜等，选择其中一种或两种搭配即可，我一般在家做粉条炒豆芽、粉条炒韭菜，或粉条炒豆芽韭菜，都很不错。

将干粉放入大盆中，加入足量的水，将粉条泡软。以凉水泡时间要长一些，但口感要好一些，直到泡软为止；用温水泡的话可以缩短时间，但不要泡得太软，稍微有一点硬芯就好，不建议用热水泡，会影响口感。

泡沫粉条捞出控水，不能带太多水分。

做完这个步骤后，就有人把粉条倒入锅里炒了，还有人把粉条倒入锅中再煮，不是这样，教你一招。将粉条倒入盆中，加入一勺生抽和一勺老抽，搅拌均匀，让每个粉条都裹上香味和颜色，然后倒入适量食用油搅拌，让每一根粉条都裹上油。经这样处理后，粉条之间不会粘附，而且颜色和味道都很均匀，避免下锅后粉条粘着，色泽不均匀。水壶中加水，把豆芽放入锅中焯一下，因为黄豆芽稍微有点硬，焯水后更好炒，不用反复翻炒，稍微炒几下就可以了。煮好后捞起控水备用。

煎锅预热加油，将葱段、姜片、干辣椒段爆香，然后倒入黄豆芽翻炒，翻炒几下再加生抽增加底味。然后在锅里淋一点水，放入粉条，再放盐、胡椒、鸡精翻炒，炒均匀即可出锅，这样粉条就可以出锅了。

炒粉的妙法你学到了吗？方法很简单，在炒粉条前，必须先将粉条泡软，然后加生抽、食用油拌匀，切不可直接下锅炒。用粉条泡软后再炒，口感最佳，滑爽而不腻，直接下锅炒，粉条会粘在一起，失去爽滑感。并加入生抽和食用油拌匀，粉条的颜色更好看，也很入味可口，所以炒粉条多这一步很有用。