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文
摘
要
导语：夏天，遇到这碱性蔬菜别手软，淀粉含量高，放锅里蒸一蒸，作用拿钱买不到，这是80岁奶奶偷教的妙招，我家3天2头吃，太香了！
俗话说得好“人间烟火气，最抚凡人心”，闲品岁月，慢煮时光，在风花雪月中蒸炖人生，大家好，我是晓峰，一个热爱美食的东北汉子。随着生活水平的提高，人们开始越来越注重饮食，特别是对碱性食物越来越感兴趣，那么什么是碱性食物呢？其实食物的碱性是根据食物在人体中的最终代谢产物来划分的，一般金属元素钠、钙、镁在人体内其氧化物呈碱性，含这些元素较多的食物就是碱性食物。夏天正是各种蔬菜大量上市的季节，遇到这种蔬菜千万别手软，因为它是碱性蔬菜，只有1块钱一斤，淀粉含量极高，它就是土豆，放锅里蒸一蒸，作用拿钱都买不到，80岁奶奶偷教妙招，真管用。
土豆学名马铃薯，是东北人的”当家菜“，因此有句俗语叫做“别拿土豆不当干粮”，土豆全身都是宝，其蛋白质含量比大豆要好，最接近动物蛋白；淀粉含量极高，一般占14%~20%；而脂肪含量仅占0.1%，是所有充饥类食物中脂肪含量最低的；还含有丰富的赖氨酸和色氨酸，这是其他粮食所不可比拟的；另外土豆中还含有钾、锌、铁等微量元素，是不折不扣的碱性蔬菜，因此被称为“十全十美的食物”。
土豆这么的有营养，这么好吃，那么究竟应该如何吃才能发挥其最大作用，营养不流失呢？我觉得原汁原味的做法才是最好吃的做法，这是80岁奶奶偷教买的妙招，土豆放锅里蒸一蒸，作用拿钱都买不到，我家3天2头吃，太香了！一起来看一下吧。
1、先将小土豆清洗干净，记得不要去皮哦！这样做营养不流失，如果没有小土豆，也可以用大土豆，然后将洗净的土豆放到蒸笼中蒸熟，时间要根据土豆的大小来控制，一般蒸大土豆需要20~30分钟，而小土豆需要15~20分钟即可，蒸好的土豆可以用筷子扎一下，能轻易地扎透就可以。
2、蒸好的土豆要过凉开水，这是应用热胀冷缩的原理，可以使土豆和土豆皮很好地分离，剥皮速度特别的快，一会就剥了一大盘。
3、再准备一些配料，大蒜一头剁成蒜末，辣椒一半切成辣椒丁，香菜一把切成香菜段，一根大葱切成葱花。
4、准备好辅料后将电饼铛预热，然后底部刷油，放入剥好的小土豆，在其表面也刷上一层油，盖上盖子煎3分钟。
5、待土豆表面煎至金黄后开始均匀地刷上一层黄豆酱，喜欢吃辣的可以再刷上一层辣椒酱，然后撒上蒜末和辣椒丁，继续煎至，煎出蒜香味后倒入葱花和香菜，翻拌均匀即可出锅。
土豆蒸一蒸，作用拿钱买不到，这样做营养不流失，另外这样做更能激发土豆中的营养被有效地吸收，营养学家称其为”地下苹果，植物之王，第二面包“；而《本草纲目》中记载：“马铃薯性平味甘，具有益气健脾，消肿解毒，缓急止痛，通利大便等功效”。每到夏天，儿子就馋这道菜，只有1块钱一斤，淀粉含量极高，蒸一蒸特好吃，简单又营养，比吃肉还香，如果你家里不缺土豆，不妨试一下吧。我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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