本
文
摘
要
前两天到朋友家吃饭，其中有一道梅干菜特别香。朋友告诉我，这个梅干菜跟我们平时吃到的不太一样，它不是雪里蕻做的，而是用萝卜叶子做的，吃起来既有梅干菜的香味，又有萝卜叶子独特的味道。俗话说：冬吃萝卜夏吃姜。而萝卜的叶子，很多人都是当垃圾扔掉，或者当成喂猪的饲料，没想到晒成梅干菜，炖肉这么香。
萝卜的叶子营养极高，它所含的维生素C是萝卜根部的2倍，叶酸是萝卜根部的3倍。关键它还不花钱，这么好的食材，自然不能浪费。龙宝特意向朋友讨教了做法，试着做了一次，晒出来果然很香。今天就给大家分享一下用萝卜叶子晒梅干菜的做法，喜欢吃梅干菜的朋友不妨试试。晒梅干菜，利用几段碎片时间就可以做，但一定要挑选3-5天有太阳的日子。
第一步：萝卜叶子挑选掉黄的和不顺眼的，用水冲洗掉泥土，清洗干净。在菜市场买萝卜，买这种带叶子的，称重只称萝卜，不花钱就可以把萝卜叶子带回家。
第二步：萝卜叶子有些松散的，用绳子扎成小捆，平铺放到有太阳的地方晒一整天，晒到叶子焉了就可以了。如果没有这么大的簸箕，可以用衣架挂着晾干水汽。
第三步：烧一锅热开水，分几次烫萝卜叶子。先把叶子根部放进去焯水3分钟煮熟，再把尾巴部分的叶子放进去烫到断生。菜根和叶子分开烫熟，这样叶子不容易烂掉。
第四步：萝卜叶子放到太阳下，还是平铺晒干，天气好的话晒一天就够了。这个时候的萝卜叶子还是绿色的。
第五步：烧一锅开水，放入萝卜叶子隔水蒸20分钟，蒸完的菜叶子颜色变黄了。
第六步：萝卜叶子继续放到太阳下晒，还是保持平铺的样子，晒到这个程度，看起来就跟外面卖的梅干菜差不多了，不过这个时候的梅干菜味道还不够。
第七步：烧一锅热开水，把萝卜叶子放到锅里，隔水蒸10分钟左右。
第八步：萝卜叶子第三次放到太阳下晒干水分，经过三蒸三晒，晒到图片上这样子就可以收起来了。如果觉得萝卜叶子太长不好收，可以剪成小段，用保鲜袋或者密封的罐子装起来，放上半年都没问题，吃的时候泡发就可以了。
这菜不花一分钱，营养极高，很多人当垃圾扔，晒干了炖肉特香，别浪费。这菜维生素C是萝卜的2倍，不花一分钱，做成菜干，放半年都不会坏。
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