本
文
摘
要
小肠的这种做法，虽然好吃，但它的胆固醇很高，老年人尽量少吃！
肥肠一直是我家的桌上菜。在我们老家，肥肠是用来熏肉的，也可以叫做熏肠。我们那边是熏肉之乡，不管是猪肉还是猪的内脏，都可以做成熏的。而且味特香。这种熏肉，可以直接食用，也可以烹炒，随便加几个辣椒，就是一道美味的菜。但是，今天介绍的不是熏肠，还是炒火爆小肠。特制的火爆小肠。猪的肠分为大肠和小肠。大肠可以烹炒各种菜，而猪小肠，不光可以炒菜，还可以煮粥，特别是白米粥，里边加点小肠，味道比白米粥好喝很多。小肠是种细细的肠，外表是滑滑的。
猪大肠和猪小肠的营养都比较丰富，它们含有丰富的微量元素和维生素，但是它们的胆固醇比其它的菜要高，虽然小肠好吃，但是尽量要少吃，特别是老年人，更要少吃。今天介绍的这道菜，是用洋葱，辣椒，小肠，一起烹炒的一道家常菜。洋葱，每个女人都是，它是可以美容养颜的。虽然洋葱有微辣的味道，但是吃起来，味道稍有辣味，和别的菜加在一起，味道正合适。正好洋葱和小肠一起炒，可以把小肠的腥味盖掉，可以炒出一盘美味的菜。
【火爆辣肠】
主要食材：小肠150克、洋葱1个；辅料：大蒜2瓣、生姜2片、小红辣椒2个、湖南椒1个、香味2片、八角2个、白糖1克、食用盐适量、鸡精少许、食用油适量、豆瓣酱1小勺、葱2根
1、洋葱洗净，切成小块
2、把湖南椒洗净，切成圈；小红辣椒切成小段；大蒜剥皮，切成末；生姜切碎；准备好香味，八角
3、锅内倒入清水，把八角，香味，切好的小肠，葱段，倒入锅中，把小肠煮熟
4、锅内倒入食用油，放入豆瓣酱，炒出红油
5、然后，把捞同的小肠，倒入锅中，翻炒一下
6、接着，把大蒜，生姜，小红辣椒，湖南椒倒入锅中，一起翻炒均匀
7、把洋葱倒入锅中，翻炒一下
8、最后，倒入白糖，鸡精，食用盐，调味，即可出锅。
小肠和它一起炒，可以去除腥味，加它一起炒，还能美容养颜！
