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要
火锅以锅为用具，用汤水烧开来烹煮食材。边煮边吃，刚出锅的新鲜，汤物合一的爽感，令“锅友”们赞叹不已。火锅是我国的首创美食，早在战国时期，就现已出现火锅文化了，到了宋代更是普及于民间。
把自己喜爱的食料放进去烹熟后食用，蔬菜的鲜和荤的甘旨让汤底浓醇而不腻，集聚各种食材的甘旨于其间，因而很适合家庭聚会或多人聚会时同食，和自己亲近的人想用热腾腾的火锅，真是暖胃又暖心。
火锅开展到现在更是有蘸上调味料的吃法和对汤底的考究，都是根据人的饮食习惯而异同。自古清淡麻辣不两立，鸳鸯锅的诞生让这两类人能够愉快地坐在一同想用火锅。下面来具体讲一下火锅汤底的做法和一些吃火锅的小妙招。
汤底是火锅的灵魂
为了确保火锅汤底浓醇而不腻，增香生味，佐料首选——
牛骨3斤，生姜一两，大蒜一两，花椒1.5两，豆豉15克，葱花50克
预备食材后，牛骨熬汤40分钟，期间切葱花，拍蒜切丁，生姜切片，放入锅中中火翻炒爆香
在牛骨汤中放入翻炒后的香料，喜爱食辣的朋友能够放入适量的干辣椒，小火保温
火锅主食的选料
火锅主食主张选用简单烹熟的食材，荤类调配恰当健康蔬菜，如——
荤类：薄片猪牛羊肉，冷冻肉丸，加工午餐肉，虾，血红片，无骨切块肉，带骨熟肉等
蔬菜类：娃娃菜，海带，日本豆腐，芹菜，腐皮等
火锅涮食材的小技巧
火锅吃的就是一个“鲜”，即口感最优化，食材烹煮的时刻要适可而止，老硬的肉质不便入口，生食更是不利于健康，以下举例几种食材的烹煮方式。
切片薄肉在汤煮滚后放入漏底勺当中下锅烹煮，直至肉色表面不见血红，再烫个几秒后捞出即可食用，且口感软嫩，调配细饱的汤汁耐人寻味。
切块肉则放入锅中3-5分钟，直至筷子简单戳入其间且不见血色方可食用。
丸子下锅直至其浮出汤面即可食用。
蔬菜下锅能够到达吸油的效果，可在食完一波荤食后下蔬菜。蔬菜下锅前要清洗洁净。为确保蔬菜口感酥脆，切勿烹煮过久，一般烹煮2-3分钟，见菜梗稍呈通明状即可捞出。
加工熟食下锅一般下锅两分钟加热即可食用。
蘸料不仅有增香增味的功用，还有去腥灭菌功用。
吃火锅首选XO酱，蚝油，小米辣，牛肉酱，蒜，香菜。增香去腥，必定不会让你绝望。
喜爱酸甜口味的能够调配香油，陈醋，白糖，芝麻酱，香菜。香味十足，还有一点甜儿。
喜爱重庆火锅或吃辣的朋友能够调配香油，小米辣，蒜泥，葱花，香菜。香辣的口味，格外舒爽。
吃海鲜时，能够调配生抽，香醋，糖，麻油。保住了海鲜的鲜度，更能衬托出海鲜的味道。
注意事项
火锅是集各种食材于一锅的，食材必定要确保在新鲜的基础上，清洗洁净。不卫生的食材下锅将会存在食用的健康风险。吃火锅简单上火，应该调配必定量的蔬菜，使荤素调配适宜。出锅的热食主张放凉后食用，65°C以上下口，长期存在食道癌风险。
文章来源：重庆火锅物联网_特色火锅_重庆火锅_重庆火锅物联网平台
