本
文
摘
要
每到冬天，小果儿最爱的事就是和朋友们约饭；其中频率最高的必然是火锅！一桌人坐下热热闹闹地吃火锅、聊聊天，真是美滋滋～
而困扰小果儿的就是，好吃火锅店总是要排队！不小心碰上饭点儿，少说也得等1个小时；甚至有一天凌晨和朋友去吃，居然还要排队？有这个时间，我自己做完汤底都开吃了！
还真不是小果儿吹牛，因为在家的确也能做出不输火锅店的汤底！如果你是耐心排队或者不愿在寒冬里出门的话，学会这3种做法，在家也能轻松吃火锅啦～
暖胃番茄锅
By 味谷的厨房
· 主料 ·
番茄 | 4个
洋葱 | 半个
蕃茄酱 | 适量
· 辅料 ·
辣椒 | 4根
盐 ｜ 1勺
八角 ｜ 1个
香菇 ｜ 5朵
生姜 ｜ 3片
大蒜 ｜ 4瓣
甘草 ｜ 2片
· 做法 ·
1.把洋葱切成细条，大葱斜切成段，准备好辣椒、姜片和大蒜；
2.在番茄的表面依次划上十字花刀，然后放入煮开的水里煮2分钟左右，煮好后把番茄捞起放凉，把番茄皮剥掉；
3.把番茄切成丁，尽量切小粒点，然后再切几片番茄留着备用；
4.锅内放入适量油，放入倒入洋葱、大蒜、姜片、辣椒、八角和甘草翻炒，把所有材料炒出香味；
5. 倒入番茄丁不断翻炒，然后一直炒到番茄出沙，只有把番茄炒出茄汁后才香；
6. 倒入番茄酱翻炒均匀；
7. 倒入适量的开水，把水煮开，然后放入1茶匙盐和糖，把汤都煮开后放入香菇和大葱煮5分钟，让所有调料味道融合，美味的番茄汤底就做好了；
麻辣牛肉火锅
By 美国厨娘
· 主料 ·
牛肋条肉〡400g
· 辅料 ·
魔芋豆腐〡1盒
姜 ｜ 3片
八角 ｜ 1个
桂皮 ｜ 1个
香叶 ｜ 1片
郫县豆瓣酱 ｜ 1大勺
盐 ｜ 适量
料酒 ｜ 1勺
蒜 ｜ 5个
白芷 ｜ 1片
干辣椒 ｜ 20个·
· 做法 ·
1. 牛肉冷水下锅煮出血沫捞出洗净，锅里热油放入姜蒜爆香。
2. 放入郫县豆瓣酱炒出红油
3. 放入干辣椒炒香，放入桂皮、八角、香叶、白芷炒香
4. 放入牛肉翻炒均匀
5.倒入高汤、放盐、料酒、酱油和少许糖调味，大火煮开
6. 放入高压锅压制40分钟
7. 萝卜和魔芋豆腐都要焯水，特别是魔芋豆腐要去味干净
8. 压制好的牛肉连同汤汁一起倒入锅中，倒入魔芋豆腐盖上锅盖大火煮十分钟
9. 把白萝卜放入锅底倒入牛肉和魔芋豆腐，放在炉子上就可以吃火锅了～
鲜香菌菇火锅汤底
By 草莓奶昔冰
· 主料 ·
鸡架〡1个
· 辅料 ·
料酒〡2勺
姜 ｜ 3片
红枣 ｜ 若干
枸杞｜ 适量
桂圆 ｜ 适量
葱 ｜ 适量
虾皮 ｜ 适量
莲子 ｜ 适量
菌菇 ｜ 适量
清水 | 适量
· 做法 ·
1. 讲香菇、鲜蘑、杏鲍菇、金针菇、白玉菇洗干净沥干水备用
2. 鸡架凉水入锅，煮沸撇去血沫后，把鸡架捞出，水倒掉
3. 重新加入一大锅水，水里加入枸杞、大枣、莲子、姜、葱段、料酒，放入鸡架，大火煮开后转中火煮半个小时熬成鸡汤。鸡汤熬好后盛出锅待用！
4. 开中火，放少量油，放入虾皮榨锅
5.加入所有的蘑菇炒香
6. 蘑菇炒好后，加入刚才熬煮的鸡汤，大火煮开后转中火煮20-30分钟即可，吃之前可以再加些各种蘑菇、葱结、撒几颗枸杞，开锅后就可以开始涮锅中啰！
