本
文
摘
要
烤肉是久负盛名的特色菜肴，肉嫩味香，自烤自食，再佐以美酒，独具风味。绝对是肉食爱好者不可错过的美味，家里有烤箱的亲们更是可以随时烤制美味的肉肉呢，在烤的过程中闻到了香味口水直流啊，重点是味道一点都不逊色于外面买的呢。
一、韩式烤肉
食材
五花肉300克、韩式烤肉调味料、油少许。
做法
1、把五花肉切片。
2、把韩式烤肉调料倒入碗中。
3、加少许水调匀，放入五花肉片。
4、 翻拌均匀，腌渍2小时。
5、不粘锅加油烧热，均匀放入腌渍好的肉片煎烤。
6、 一面煎烤至熟，翻面再煎。
7、煎烤至肉片熟透，出锅装盘，即可上桌食用。
二、奥尔良烤肉
食材
五花肉、料酒、生抽、奥尔良烤肉料、生姜、白糖。
做法
1、五花肉去皮，用牙签在上面戳些小孔以便更好入味。
2、大碗中放奥尔良烤肉料，用1：1的水冲开，放入生姜片、料酒、生抽调匀。
3、将五花肉放入用筷子按压几次，放料汁浸满五花肉。
4、再盖上保鲜膜放冰箱冷藏一夜左右。
5、腌制好的肉放入预热的烤箱200度20分钟。
6、再翻身烤10分钟即可出炉。
7、将烤肉切片，摆盘，中间放些生菜。
8、腌制的汤汁加点糖熬制一下，浇在上面即可。
三、香烤五花肉
食材
五花肉400克、胡萝卜适量、西兰花适量、烤肉酱100克。
做法
1、将五花肉洗净，切成约10厘米长的段，肉的长度要保证能放在加热管中间。
2、用竹签子在肉肉上戳一些小洞，便于腌渍的时候入味。
3、五花肉放容器中，倒入烤肉酱，抹匀。
4、用保鲜袋装好，放入冰箱8小时以上，可以早上腌，晚上烤来吃。
5、取一张锡纸，不亮的一面朝上，放腌好的五花肉。
6、将肉紧紧的包起来，切记一定要包严实，避免烤的时候油污流出来。
7、把小铁架子放入面包机中，把包好的五花肉放在架子上。
8、盖上面包机盖子，选择烘烤功能，时间设置为40分钟，烧色选‘中’，然后就不用管了，因为包了锡纸不用担心会烤糊。
9、40分钟后机器会‘嘀嘀’的提示，停止工作，取出五花肉。
10、用一张锡纸叠个小盒子，接缝处要捏紧，把小盒子放到面包机内的烤架上。
11、再把五花肉放到小盒子里。
12、盖上面包机的盖子，按‘烘烤’键，时间设定为20分钟，烧色选‘中’，一会面包机就会交给你个色香味俱全的美味烤肉了。
13、稍微晾一晾，取出五花肉，趁着热乎，切成薄片。
14、西兰花和胡萝卜片洗净，放入加了盐和油的滚水中焯一下，捞出，沥干水分。
15、把蔬菜和肉片码入盘中，用勺子把锡纸盒中烤肉剩下的调料和油舀起来。
16、均匀的浇在肉片上，开吃吧。
四、迷你巴西烤肉
食材
牛肋条肉500g、大葱半根、洋葱1/4个、生姜1小块、大蒜2瓣、盐1小勺、黑胡椒粉1小勺、辣椒粉1小勺、黄瓜1根、胡萝卜1根、红黄绿灯笼椒各1个。
做法
1、 *** 肥瘦相间的牛肋条肉，洗净，吸干水分；
2、切成核桃大小的块儿；
3、葱、洋葱切丝；大蒜、姜切末；
4、牛肉和洋葱、葱、姜、大蒜一起放进大碗；
5、加入盐，加入黑胡椒粉，加入辣椒粉，带上手套给肉肉“ *** ”，拌匀入味儿；
6、盖上保鲜膜，室温静置4小时以上或放进冰箱过夜；
7、烤肉之前将各种蔬菜切成块；
8、与腌制入味的肉块，相间穿成大串，多大视您的烤箱大小而定；
9、烤箱预热180℃，将肉串直接放在网架上，底部放接油盘，烤15分钟。具体根据自己烤箱的脾气调整。
五、秘制蒜香盐烤肉
食材
梅肉、盐、蜂蜜、秘制蒜香酱料。
做法
1、最好用梅肉来做，买不到也可以用里脊肉来代替，用淘米水洗净，沥干水分。
2、做腌料：蒜蓉、姜蓉、糖、盐、香辛料汁、辣椒碎、、淡色豆瓣酱、一勺酒，均匀涂抹在肉条上，然后密封腌制过夜，中间翻动几次。
3、腌制好的肉条取出，放架子上风干表面汁液。
4、生抽加蜂蜜调匀，然后刷在肉条表面，等风干，然后换另一面涂抹，等风干…… 重复此步骤几次。
5、用锡纸将肉条裹好，不要用空隙漏缝。
6、无油锅内倒入能盖住肉条的盐，然后小火烤熟，中途需翻面一次。
7、吃时切片就这么吃，或者蘸酸甜酱都很好吃哇。
六、孜然烤肉
食材
羊肉500G、烤肉料35G、油10G。
做法
1、羊肉切丁，加入孜然烤肉料腌制4个小时左右。
2、把腌制好的羊肉，穿串，刷上一层油，放入烤箱，220度烤25分钟。
3、25分钟后就可以出锅了，然后我们可以适量点缀蔬菜，撒上自己喜欢的椒盐，孜然粉之类的。
七、新蜜汁烤肉
食材
五花肉300克、新蜜汁烤肉料17克、水17克、食用油适量。
做法
1、把肉切为约0.5MM的厚片。
2、调料和水和匀。
3、加入肉片中揉匀后腌制半小时以上。
4、电饼铛涮油。
5、把肉摆入电饼铛中。加盖选烤肉菜单。
6、时间到了，翻面，再煎一下，可以涮上腌制肉碗中剩下的料汁。
7、香喷喷的烤肉就好了。
八、烤小羊排
食材
小羊排8个、孜然烤肉料25g、黄酒20g、食用油10g、煮肉料适量。
做法
1、买的切好片的小羊排洗净。
2、凉水入锅焯出浮沫。然后捞出 把表面浮沫再用热水冲洗一下备用。
3、砂锅里放花椒，桂皮和姜。加开水。
4、放入焯好的羊排，大火煮开，转小火。
5、小火煮30到40分钟。根据自己的口味煮的时间长就更烂，时间短，有一点嚼劲。我是煮了30分钟。
6、煮好的羊排捞出控汤
7、20克的烤肉料，加15克黄酒，5克油拌均匀。
8、把煮好的小羊排用烤肉料拌均匀，冰箱冷藏腌制一晚上。
9、用剩余的烤肉料和黄酒，食用油拌均匀刷表面。
10、腌制好的羊排铺在烤盘上，烤盘上面要铺锡纸，再刷上料汁。
11、烤箱只用上火200度预热后，放入烤箱烤十分钟。
12、十分钟后拿出来，表面再刷一层料汁，继续再烤十分钟就可以了。
13、烤好的小羊排，外皮焦香，里面软嫩，非常好吃。
九、烤土豆奶酪鸡翅
食材
鸡全翅6个、土豆2小个、马苏里拉奶酪100克、盐3克、蚝油30克、酱油20克、黄酒20克、黑胡椒粉2克、蜂蜜10克。
做法
1、鸡全翅清洗干净；
2、先将翅膀根部的那一坨肉和骨头扭下来，鸡皮多留一些；可借助剪刀或者利刀；扭下来的肉另做它用；
3、两只手左右一扭，翅中的骨头就松了，用手将鸡肉连皮往下一扒，骨头就露出来了，关节处用剪刀剪一下，轻松脱骨；
4、这是去掉骨头的完整鸡翅，鸡皮一定要多留一些；
5、将鸡翅入盆中，加适量盐、蚝油、酱油、黄酒、黑胡椒粉，拌匀腌制1小时左右；尽量让肉充分接触料汁，便于入味儿；
6、土豆削皮切小丁，入蒸锅蒸熟，切小丁熟得块，蒸10分钟左右就全熟了；
7、用压泥器将土豆压成泥，想吃口重的，可以捏一撮盐压均；
8、土豆泥有些多，我只用了一半，加入一大把马苏里拉奶酪，这个奶酪有拉丝的效果，披萨饼上用的就是这种；但品牌不一样，拉丝的效果也不一样；这个根据个人的喜好来选择；
9、将土豆泥和奶酪混合在一起，塞入鸡翅中，塞满即可，不要塞得太过鼓胀，防止加热过程中鸡皮被撑破；重要敲黑板：封口处的鸡皮最好能用牙签扎住封口，以防加热后奶酪带着土豆泥流出来；
10、将塞了土豆奶酪的鸡翅码放在烤网上；说一句，腌鸡翅的料汁不要倒掉，放点蜂蜜混合均匀备用；
11、烤箱预热200度，选择相应的“烤”程序，没有默认程序，可以上下火200度，中层，烤20分钟；
12、烤到第15分钟时，烤箱暂停，鸡翅端出，用刷子将蜂蜜腌料汁刷在鸡翅表面，再重新送入烤箱，完成剩下的5分钟。
13、烤土豆奶酪鸡翅，香嫩饱满，咸鲜奶香十足。
十、叉烧烤排骨
食材
猪排6根、蒜20g、姜10g、料酒1匙、叉烧酱6勺、孜然适量、油1匙。
做法
1、新鲜的猪排骨买回来在清水中浸泡一个小时去除血水和杂质后洗净沥干水份备用。
2、猪排骨上面倒入叉烧酱、料酒。
3、蒜和姜切成小粒状放入排骨中。
4、叉烧酱、配料和排骨完全搓揉在一起包上保鲜膜放入冰箱中腌制12小时入味。
5、腌制入味排骨再经过几番 *** 大部分的酱料已经吸收进去。
6、烤箱上下火180度预热20分钟再依次摆入猪排上下火250度烤40分钟。
7、烤了40分钟的猪排已经8成熟了。
8、猪排取出涂抹少许油，再将剩下的料汁均匀涂抹在猪排上，撒上适量的孜然上下火200度继续烤15分钟。
9、美味诱人的叉烧烤排骨出炉啦，盘中摆上绿色蔬菜叶再摆上排骨就大功告成啦。
十一、烤鸡胗
食材
鸡胗300克、红椒半个、黄椒半个、辣椒2只、酸桔1个、姜2片、蒜2瓣、烤肉料1小勺、酱油2汤匙、油适量、盐适量。
做法
1、鸡胗清洗，加盐抓几下，再冲洗几次。
2、鸡胗从中间切开分成2瓣，在每一瓣上切十字花刀或者在表面切几下（注意不要切断）。
3、辣椒切圈，姜切小片，蒜切片。
4、鸡胗里加入辣椒姜蒜，酱油，盐油，烤肉料，挤上酸桔汁。
5、抓匀腌制半小时。
6、红黄椒切小片。
7、把彩椒和腌好的鸡胗放在烤盘锡纸上，刷点油。
8、用锡纸盖着入烤箱烤上下火200度20分钟。
9、打开锡纸再烤5分钟就好了。
十二、烤排骨
食材
精肋排、蒜、姜、香葱、紫菜、生抽、白胡椒粉、料酒、糖、五香粉、盐、白胡椒粉、花椒粉、五香粉、黑胡椒粉、蜂蜜水。
做法
1、取排骨中段的肋排切长段或直接用 *** 一字排。
2、大蒜加少许盐捣成泥，加水静置10分钟后滤出蒜汁。
3、过滤后的大蒜汁。
4、排骨加入蒜汁、姜片、生抽、料酒、白糖，继续加入少量白胡椒粉和五香粉，拌匀盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制5小时以上。
5、花椒炒香捣成粉，准备好白胡椒粉和五香粉，炒锅不放油，加盐炒至微黄的时候加入以上两种粉，炒出香味即可。
6、取出排骨，烤箱预热（温度210度，时间5分钟），排骨肉多的一面朝上，刷蜂蜜水。
7、入烤箱烤15分钟，15分钟后，取出翻面，刷蜂蜜水，入烤箱继续烤10分钟。
8、碗的底部放好紫菜，装盘，撒上葱花。
十三、土豆烤鸡腿
食材
鸡腿4只、土豆2个、洋葱半个、西芹2根、蒜半头、坦度里鸡翅腌料20克、黑椒碎少许、盐适量、橄榄油适量。
做法
1、鸡腿清洗干净，用牙签戳戳或划两刀更好入味。
2、鸡腿加入腌肉料抓匀。
3、盖上保鲜冷藏腌制几个小时或过夜。
4、土豆去皮切块。
5、洋葱切块；西芹切段；蒜剥好。
6、土豆、洋葱、西芹和蒜放入烤盘，加盐、橄榄油，黑椒粉拌匀。
7、放上腌制好的鸡腿。
8、烤箱预热上下火200度，鸡腿放入中层烤50分钟左右。
9、腌汁加点儿蜂蜜拌匀，最后10分钟把鸡腿拿出刷一层再烤会更好看哦。
十四、香酥烤黄鱼
食材
黄鱼1条、盐1勺、油1勺、葱适量、姜1块、料酒2勺、辣椒粉适量、椒盐粉适量、孜然粉适量。
做法
1、黄鱼处理干净，从鱼背上剖开，去除内脏鱼鳞。
2、加葱段，姜丝，料酒，盐抹匀腌制半小时。
3、烤盘垫上油纸，再淋上少许的油。
4、鱼背先沾上一层油。
5、在翻面铺在烤盘上。
6、烤箱200度预热，中层烤制20分钟。
7、烤好的黄鱼撒上辣椒粉，椒盐粉，孜然粉，少许的葱花就可以。
8、外脆里嫩的烤鱼就做好了。
十五、烤猪头肉
食材
猪头肉700g、奥尔良腌料35g、酱油2勺、蚝油1勺、料酒1勺。
做法
1、猪头肉一块，先焯水十分钟，再用清水冲洗，把表面处理干净。
2、奥尔良腌料。
3、把猪头肉切成几小块，用小叉子在表面扎上密密麻麻的小孔，为的是让肉更快入味。
4、倒入奥尔良腌料包、酱油、蚝油和料酒。
5、涂抹均匀，腌制一个小时。
6、肉腌好后，放入烤盘，用锡纸包起来。
7、完全密封包好，置入烤箱，按烤肉键210度，烤40分钟。
8、时间到肉已熟了，接下来还有程序要操作。
9、将剩下的腌料汁加点油，用刷子在猪头肉表面刷均匀(上下左右全刷匀)，让肉完全吃透腌料汁的味。
10、不需再包裹了，敞开烤，同样的温度继续再烤10分钟。
11、时间到，肉已完全烤好，切块开吃。
12、立秋到了，过了一个清淡的苦夏，补偿夏天的损失，适宜来点肉贴秋膘。
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