本
文
摘
要
天水呱呱是一种甘肃天水的汉族传统风味小吃，被誉为“秦州第一美食”。相传起源于汉代。是用当地特产的一种被称作荞麦的淀粉制作的。以香、辣、绵、软着称。
天水呱呱的营养价值很高，因为其低糖、低脂肪，常食之还可预防高血压、糖尿病等病。其主要原料荞麦还包括丰富的蛋白质；B族维生素；经常食用荞麦不易引起肥胖症，因为荞麦含有营养价值高、平衡性良好的植物蛋白质，这种蛋白质在体内不易转化成脂肪，所以不易导致肥胖。荞麦中所含的食物纤维是人们常吃主食品面和米的八倍之多，具有良好的预防便秘作用，经常食用对预防大肠癌和肥胖症有益。
原料：荞麦
调料：辣子油、芝麻酱、芥末、食盐、食醋、蒜泥
操作：
1.把荞麦粉成“荞珍子”，入水浸泡、加工，取其淀粉。
2.将淀粉加水入锅，用小火烧煮。
3.当锅内形成厚厚一层色泽黄亮的呱呱时，取出装入盆内加盖，经过回性，即可食用。
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