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文
摘
要
导语：做鸡蛋汤，记住“一放一不放”，蛋花漂亮又爽滑，教您详细做法
进入深秋后，气温越来越低了，出门不能再穿得那么少，否则很容易着凉生病，还要在饮食上多注意，最好不要贪凉，每天饭菜吃得热乎些，保证身体暖和这是最起码要做的，这样才能减少生病的机会。说到热乎的饭菜，汤类最合适，像各种炖肉汤、丸子汤、蔬菜汤都很好，平常可以轮换着做，其中鸡蛋汤做法最简单，不需要花费大量时间，喝起来顺滑味道鲜美，那么没有太多时间的话不妨试试鸡蛋汤。
我经常在家做鸡蛋汤，比如菌菇鸡蛋汤、 *** 鸡蛋汤、 *** 鸡蛋汤、小白菜鸡蛋汤等等，做法基本一致，只要把蛋花做好，搭配哪种食材都很美味，做一道鸡蛋汤差不多就几分钟，一点不耽误事。
鸡蛋汤到底怎么做呢？看似简单的一道汤，有人始终做不好，没卖相又不好喝，如果您也遇到了这种问题，那一定是方法不太对，做鸡蛋汤也有讲究，并不是鸡蛋液倒锅里就行。
做鸡蛋汤，记住“一放一不放”，蛋花漂亮又爽滑，教您详细做法，自从我会这么做后，几乎天天都要做一碗，简直喝不够。
无论做啥鸡蛋汤，都记住1放1不放，蛋花又好看又好喝，快来学，下面我来分享一下具体做法步骤，总做不好的朋友来跟着做，这样做出来保准好喝，看到它的样子都会食欲大增。
准备一些必要的材料，分别有鸡蛋、葱、玉米淀粉，这三样不能少，其它调味料可根据自己的口味调整，我一般都用盐和一点点白胡椒粉就够了。
再准备一些配菜，比如 *** 、 *** 、金针菇等，喜欢喝什么汤就配什么菜。
做法步骤：
鸡蛋打碗内，充分搅拌均匀，放一边待用。空碗内倒入少量淀粉，加一点水混合搅拌待用。配菜洗净待用。
锅内加水，大火煮到沸腾后，加入一勺食盐，再将配菜倒进锅内焯水，稍微焯烫一下捞出控水。
炒锅洗净烧干，放入少许食用油，烧热后将葱花倒进锅内爆出香味，再加入一碗清水大火煮。
煮开后把配菜重新倒进锅内，加盐调味。
调好味道后，再将淀粉水混合均匀倒进锅内，搅动均匀后调小火。
这个时候将蛋液淋进锅内，全部倒好后停顿十几秒钟，蛋液稍微凝固一下，十几秒钟后用筷子搅动。
加少许白胡椒粉关火，这样一份香喷喷的鸡蛋汤就出锅了，看着普通但很好喝，蛋花很爽滑，它还浮动在汤内，不沉底不结块，看起来很漂亮。
做鸡蛋汤，记住1放1不放：
1放指的是淀粉水，有许多朋友做的鸡蛋汤不美观，那就是没有放淀粉水，当放了淀粉水后再倒入蛋液，蛋液就会悬浮在汤内，不会沉底，从而做出漂亮的蛋花，而且口感也十分顺滑。不过淀粉水的量不能太多，不然也会影响口感。
1不放指的是香油，有许多朋友做的鸡蛋汤只有一股香油味，那是因为很多人这样做的，锅里加水煮开后，把菜倒进锅内煮熟，再将蛋液倒进锅里，做好蛋花后调味关火，盛进碗里了加一些香油进去，这样就做好了。如果您也这样做，那难怪不好喝味道差，香油虽然很香，但放了香油后品尝不到食材和鸡蛋的香气，只有香油味，这种汤并不好喝，所以不建议放香油。
正确的做法是，配菜先焯水，再用葱花爆香加水，这样做出来味道就很好了，看起来不寡淡，喝起来味道香。
