怎样用烤箱作饼干（用烤箱做饼干的方法）

泻药！

我家之前是小烤箱，现在换成蒸烤箱了，不过差不多吧。

用蒸烤箱做饼干，怎么说呢，我觉得最大的困难点在于掌握火候，别看网上的食谱一个比一个简单，但是基本都属于“一做就废”系列，我也不是专业的烘焙师，今天随便聊一聊我平时做饼干时需要注意的事项吧！

很多饼干在网上都能找到教程，都会写上烤制时间，但是这也不是非常准确，还需要根据实际情况延长或者缩短时间，之前用小烤箱还需要分开设置上下火的温度，更麻烦。。。现在做的话，我通常烤个10分钟左右就看一下，饼干表面微微上色就可以了，有时候也会减少烤制时间，在烤箱里静置一会儿会更酥脆。烤箱一定要提前预热，一般预热也就5-10分钟，比如你要用180度的温度烤东西，就要先把烤箱或者蒸烤箱调到180度先烤一会，预热可以让饼干快速定型，成品口感更好。我现在这台是这样预热的，如果没有这种功能，就根据自己的实际情况安排吧。家里厨电都这么高级了 快来看看做饼干时用到的所有粉类原料都一定要过面粉筛，有些面粉在存放的过程中容易受潮结成块，过筛能去除结块，容易跟其它原料混合均匀。筛面粉这事儿 小白最在行啦！制作饼干所用原料的温度，最好都提前恢复到室温，这样搅拌的时候，各种原料更容易混合均匀，并且操作起来也方便。把面团切成饼干时，最好做到切出来的每一片饼干大小、厚薄都差不多，这样在烤制的时候，不会导致有些饼干烤过头了，另些还没熟的情况发生。饼干排入烤盘前，最好在烤盘上铺一层锡纸或者油纸，这样可以防止饼干沾粘在烤盘上，还使得烤盘的清洗更容易。饼干排入烤盘的时候，每块饼干之间留点空隙，因为在烘烤的过程中，饼干的体积会稍微胀大，不留空隙的话烤好的饼干就会黏在一起了，而且留空隙还能使得饼干的受热更均匀。放一张最近给孩子做溶豆的图吧，右边有几个没弄好就粘一起了。

暂时就想到这么多注意事项，也不是专业的，求大神给指点一下就更好啦！！！

下面给大家放个彩蛋吧，分享一个我最近做的猫头鹰饼干吧。

猫头鹰饼干原料：低筋面粉190g、白砂糖80g、无盐黄油100g、盐2g、花生酱100g、鸡蛋1个、大杏仁适量、巧克力适量将黄油切成小块，室温下软化。分三次加入白糖用电动打蛋器打至发白、体积变大将鸡蛋打匀，分次加入到黄油中，打匀加入花生酱和盐打匀低筋面粉筛入面盆中切拌均匀揉成表面光泽的面团，包上保鲜膜入冰箱冷藏半小时待用取出面团后用擀面杖擀成面片，用饼干模子压出形状压出小圆加在大饼干上上，放两个巧克力在眼睛上。中间夹入半颗杏仁，用点心叉压出爪子

其实上面这个方子是我家蒸烤箱上面自带的食谱，不是我原创的，上面的步骤我分解下来附在图上了，这样如果用的不是我那款德普的蒸烤箱，也可以尝试用这个步骤做一下。最后模式要选择175度烘焙烤。

我自己做的话就省事了，直接点一键自动烹饪，烤至饼干边缘着色即可。

高颜值猫头鹰饼干，超简单做法！