本
文
摘
要
这次我带弟媳她们一行人上山去扯笋，山上笋很多，我们扯了满满一大筐。 我用小笋加姜蒜泡椒做了一个酸酸辣辣的【泡椒小笋】，想做老母水的，按照我的方法去做，就一定能成功哦~ 大家加油~
By 湘野红姐
用料
小笋 3400克冷开水 3500克姜 50克蒜 50克泡椒 150克冰糖 50克盐 70克高度白酒 30克做法步骤
1、去山上扯点笋
2、扯了好多，哈哈
3、教你们一个去笋衣诀窍，用菜刀在笋尖上面斜着来一刀，然后用力将笋衣拧成一股麻花，用力一扯，就全下来了
4、下锅焯水去草酸，去涩味
5、捞出过凉水，吃起来会更脆嫩
6、放姜蒜和泡椒
7、加泡椒水，如果泡椒水少，就加陈醋替代
8、第一次泡就多放点盐，再加点黄冰糖
9、倒入凉白开，水要没过食材
10、往坛子内加白酒杀菌。然后盖上盖子，再在盖子周围加水加白酒，这样可以防止起白花
11、泡3-5天即可
12、成品图
13、细节图
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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