本
文
摘
要
垫碗底的配菜可以按照自己的喜好放，我认为自己吃没有多大讲究，毛肚放进去也是炒鸡好吃的哦
By Vivi优酱
用料
后腿肉 500g豆瓣酱 一勺蒜末 1小把生抽 一勺玉米淀粉 一小把干辣椒 5个干花椒 15粒姜片 3片老抽 半勺糖 少许火锅底料 1块小葱 2根鸡蛋清 1个盐 少许鸡精 少许食用油 少许料酒 1勺大葱 半根水 适量辣椒粉 少许莴笋 1根厚百叶 1块平菇 10朵做法步骤
1、后腿肉切片➕盐，料酒，蛋清，淀粉，食用油抓拌均匀待用
2、锅内放油烧热➕大葱，姜片，蒜，干辣椒翻炒
3、倒入豆瓣酱和火锅底料炒出红油
4、加入适量的水煮开
5、盐，鸡精，生抽，老抽，少许糖搅拌均匀备用
6、锅内汤汁煮开后捞出料渣，倒入自己喜欢的配菜和刚刚调配好的调味汁
7、煮熟后捞出垫在碗底
8、小火均匀的下肉片煮开
9、肉片连汤一起倒入碗中
10、撒上小葱花，蒜末，干花椒，辣椒粉和白芝麻
11、淋上一勺热油
12、成品
13、很好吃哦
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