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河粉有几种吃法(河粉怎么做好吃家常做法大全)

汤粉系列

第1种:花甲(海鲜)粉

海鲜粉

食材:

主料:花甲500g、粉丝1把、金针菇1颗、鹌鹑蛋5个

辅料:(油+盐+姜)适量、小葱+香菜各1根、小米椒2个

海鲜粉

步骤:

海鲜粉

1.姜、葱、蒜、香菜切末,小米椒切丁。

2.砂锅加热,倒入油、放入切好的姜蒜小米椒爆香。

3.倒入花甲,加入适量的盐,煸炒均匀。

4.汤开了之后,加入泡好的粉丝、煮好的鹌鹑蛋、洗好的金针菇。

5.煮熟粉丝之后往锅中撒入小葱末和香菜末即可。

花甲粉

第2种:烧鸭粉

烧鸭粉

做法:

烧鸭粉

①从市场上买(烧鸭+河粉),记得问老板要点烧鸭汁。

②锅中放少量水,放入烧鸭肉,加一些烧鸭汁煮开,加入适量酱油,鸡精,不够味再加一些盐。

③汤煮开后放入粉,用筷子搅拌,关火。

④盛上碗,撒上葱花,开吃。

烧鸭粉

烧鸭粉

第3种:牛腩粉

牛腩粉是广西玉林市、北海市、梧州市和广东阳江市、茂名市、湛江市著名的传统风味小吃之一,主要材料有牛腩、河粉等,调料有葱头、姜块、蒜头,口味咸香可口。

牛腩粉

牛腩粉好不好吃主要看牛腩和牛腩汁的味道,所以这就很考验做牛腩的功力。

将牛腩洗净血污,放入锅中煮三十分钟,捞起切成小块,放入调料腌制。将葱头、姜块、蒜头放入油锅中炒香,下牛腩块并将香袋(装有蒜头、沙姜、鱼尾、桂皮、川椒、小茴、八角、甘草、草果、陈皮、虫蜕、胡椒粉、丁香等配料的纱布袋)置于其中,放入牛骨汤。焖三至四小时,再将原汤倒入煮沸,并加入味精等即可!

牛腩粉

做牛腩粉的时候,只需把河粉在沸水中烫热,捞置碗中,加上牛腩及原汁即可食用。

第4种:酸辣粉

酸辣粉

主料:河粉 配料:红油豆瓣酱 花生碎及花生米 芝麻 蒜蓉 榨菜粒 香葱 肉汤

调料:花椒粉、胡椒粉、盐、生抽、鸡精、老醋、香油、辣椒油各适量。

制作方法:

1、将调料里包含的所有调味品拌匀,做成调味汁待用。

2、芝麻炒香,花生米用油炸好(取几粒捣成花生碎)备用。

3、锅内放少量油,爆香豆瓣酱、辣椒面以及榨菜粒,倒入肉汤加一点点盐,煮沸后加入河粉,2分钟后连汤倒在碗里。

4、将之前做好的调味汁也倒入装了面条的碗中,加入蒜蓉,葱花,花生米和花生碎,芝麻,香菜即可!

酸辣粉

炒粉系列

第5种:捞粉

以大米为原料,加水磨成浆,然后蒸熟成薄的方块状食品,主要特点是:薄、嫩、韧、软滑、幼条均匀、美味可口,称米粉或粉皮。

捞粉

捞粉即粉皮是用几种调料拌出来的,广东人把“拌”称为“捞”,所以叫“捞粉”,也称为河粉,拌以生抽、上好的花生油,还有炒香的芝麻花生、蒜末、葱花等,口感十足。或加上加有切碎的红辣椒的酱油,微微的辣,很是过瘾。

捞粉

捞粉

第6种:鸡蛋炒粉

鸡蛋炒粉

鸡蛋炒粉

第7种:炒牛河

炒牛河

原料:河粉、牛肉、洋葱、豆芽、葱。 调料: 料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉。

做法:

1 、洋葱切丝,葱切段,豆芽摘去头尾

2、 牛肉切成片,加少许(生抽+盐+料酒+干淀粉+花生油)拌匀腌制15分钟

3、 热锅后倒入油,再放入牛肉片快速煸炒,变色后盛起

4 、另起锅烧热后,加入花生油,将划散的河粉放入,小心翻炒

5 、加入洋葱丝,蚝油,生抽,胡椒粉炒匀,再加豆芽,葱段,牛肉片翻炒几下即可

炒牛河

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