汤粉系列

第1种：花甲（海鲜）粉

海鲜粉

食材：

主料：花甲500g、粉丝1把、金针菇1颗、鹌鹑蛋5个

辅料：（油+盐+姜）适量、小葱+香菜各1根、小米椒2个

海鲜粉

步骤：

海鲜粉

1.姜、葱、蒜、香菜切末，小米椒切丁。

2.砂锅加热，倒入油、放入切好的姜蒜小米椒爆香。

3.倒入花甲，加入适量的盐，煸炒均匀。

4.汤开了之后，加入泡好的粉丝、煮好的鹌鹑蛋、洗好的金针菇。

5.煮熟粉丝之后往锅中撒入小葱末和香菜末即可。

花甲粉

第2种：烧鸭粉

烧鸭粉

做法：

烧鸭粉

①从市场上买（烧鸭+河粉），记得问老板要点烧鸭汁。

②锅中放少量水，放入烧鸭肉，加一些烧鸭汁煮开，加入适量酱油，鸡精，不够味再加一些盐。

③汤煮开后放入粉，用筷子搅拌，关火。

④盛上碗，撒上葱花，开吃。

烧鸭粉

烧鸭粉

第3种：牛腩粉

牛腩粉是广西玉林市、北海市、梧州市和广东阳江市、茂名市、湛江市著名的传统风味小吃之一，主要材料有牛腩、河粉等，调料有葱头、姜块、蒜头，口味咸香可口。

牛腩粉

牛腩粉好不好吃主要看牛腩和牛腩汁的味道，所以这就很考验做牛腩的功力。

将牛腩洗净血污，放入锅中煮三十分钟，捞起切成小块，放入调料腌制。将葱头、姜块、蒜头放入油锅中炒香，下牛腩块并将香袋（装有蒜头、沙姜、鱼尾、桂皮、川椒、小茴、八角、甘草、草果、陈皮、虫蜕、胡椒粉、丁香等配料的纱布袋）置于其中，放入牛骨汤。焖三至四小时，再将原汤倒入煮沸，并加入味精等即可！

牛腩粉

做牛腩粉的时候，只需把河粉在沸水中烫热，捞置碗中，加上牛腩及原汁即可食用。

第4种：酸辣粉

酸辣粉

主料：河粉 配料：红油豆瓣酱 花生碎及花生米 芝麻 蒜蓉 榨菜粒 香葱 肉汤

调料：花椒粉、胡椒粉、盐、生抽、鸡精、老醋、香油、辣椒油各适量。

制作方法：

1、将调料里包含的所有调味品拌匀，做成调味汁待用。

2、芝麻炒香，花生米用油炸好（取几粒捣成花生碎）备用。

3、锅内放少量油，爆香豆瓣酱、辣椒面以及榨菜粒，倒入肉汤加一点点盐，煮沸后加入河粉，2分钟后连汤倒在碗里。

4、将之前做好的调味汁也倒入装了面条的碗中，加入蒜蓉，葱花，花生米和花生碎，芝麻，香菜即可！

酸辣粉

炒粉系列

第5种：捞粉

以大米为原料，加水磨成浆，然后蒸熟成薄的方块状食品，主要特点是:薄、嫩、韧、软滑、幼条均匀、美味可口，称米粉或粉皮。

捞粉

捞粉即粉皮是用几种调料拌出来的，广东人把“拌”称为“捞”，所以叫“捞粉”，也称为河粉，拌以生抽、上好的花生油，还有炒香的芝麻花生、蒜末、葱花等，口感十足。或加上加有切碎的红辣椒的酱油，微微的辣，很是过瘾。

捞粉

捞粉

第6种：鸡蛋炒粉

鸡蛋炒粉

鸡蛋炒粉

第7种：炒牛河

炒牛河

原料:河粉、牛肉、洋葱、豆芽、葱。 调料: 料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉。

做法:

1 、洋葱切丝，葱切段，豆芽摘去头尾

2、 牛肉切成片，加少许（生抽+盐+料酒+干淀粉+花生油）拌匀腌制15分钟

3、 热锅后倒入油，再放入牛肉片快速煸炒，变色后盛起

4 、另起锅烧热后，加入花生油，将划散的河粉放入，小心翻炒

5 、加入洋葱丝，蚝油，生抽，胡椒粉炒匀，再加豆芽，葱段，牛肉片翻炒几下即可

炒牛河

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