本
文
摘
要
大家好，我是慧慧。包子是很多朋友的最爱，每天早上起来吃两个包子搭配一杯豆浆，早餐就可以轻松解决，但是很多朋友在蒸包子发面的时候都是直接发面，这样非常的费时间，像这两天天气比较冷，发面又比较慢，特别耽搁时间，那今天就给大家分享不用发面，保证包出来的包子个个蓬松宣软，不塌陷不回缩，我们一起来看看怎么做的吧。
【白菜包子】
【基本食材】香菇，白糖，白菜，胡萝卜，冬瓜，小葱，鸡蛋，盐，胡椒粉，蚝油，生抽，酵母，面粉，
【制作步骤】
首先准备几朵干香菇，放入碗中加一勺白糖，再加入温水，白糖的溶解度很高，可以使香菇快速泡软。放一旁浸泡着备用，跟着准备一颗白菜，切掉根部，掰开，放入盆中。加入清水，一片一片的清洗干净，放在案板上，把白菜叶和白菜帮分开切，今天只需要白菜叶，白菜帮留着炒着吃，把白菜叶切碎。切好装入碗中。加一勺油搅拌均匀。这里很多人都会加盐来腌制白菜，这样白菜就会出很多的水分，营养也就容易流失。加油可以锁住白菜的水分，使白菜营养不流失，放一旁腌制备用。
准备一个去皮的胡萝卜，先切成片，再切成丝，最后切成小丁，切好装入盘中备用。准备一块冬瓜，把皮去掉。改刀切成小块，再切成薄片，最后切成丝，切好装入碗中。加一勺盐，搅拌均匀，放在一旁把冬瓜丝的水分腌制出来。这个时候香菇已经泡软啦，清洗干净。放在案板上切成片，再切成小丁，切好装入盘中备用。接下来准备一把洗干净的小葱，葱白和葱叶分开切，把葱白切碎，切好装入盘中，再把葱叶切成葱花，切好装入盘中备用。
碗中打入两个鸡蛋，加一滴白醋去腥，搅散备用。这个时候冬瓜已经腌出来很多水分了，把水分挤出来，挤出来的水分不要扔，留着一会备用，把冬瓜放到案板上，切碎一点。切好装入大碗中。锅中倒入适量的油，油热后把鸡蛋液倒进去，用筷子快速的炒散，炒成鸡蛋碎，然后控油盛出来，放入冬瓜丝中。锅中留底油，把葱白倒进去翻炒出香味。炒出香味后，把香菇倒进去翻炒至香菇断生，再把胡萝卜倒进去炒一分钟的时间，炒至胡萝卜断生，然后倒入大碗中。这个时候白菜已经腌制好了，看看一点水分都没有，把它倒入碗中，最后把葱花倒进去，加少许盐，适量胡椒粉，一勺蚝油，两勺生抽，把它们搅拌均匀，搅拌至所有的食材入味，搅拌均匀后先放在一旁备用。
把挤出来的冬瓜水分倒入碗中，加五克酵母。一勺白糖促进酵母的发酵，一勺猪油，加猪油可以使面更加光滑，充分的搅拌溶解。碗中加400克面粉，再用调好的酵母水来和面，边加边搅拌。这里要是冬瓜水分不够，可以加一点温水，搅拌成棉絮状，下手揉成面团，在碗中，不好揉面，把它移到案板上，好好的推拉揉搓，这里可以多揉一会儿，这样面粉的韧性会更好，吃起来会更加筋道有嚼劲，揉成这种光滑不沾手的面团。这里不需要醒面，直接把它搓成长条，再分成大小均匀的小面剂，再把每个面剂揉成面团，用手按扁，再用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面片，像这样就可以啦，放入调好的馅料，再把它包起来。像这样一个生胚就做好了，全部包好后，摆入蒸屉中，中间要留一点空隙，盖上盖子醒发25分钟，时间到。像这样包子就已经醒发好了。锅中加入清水，把它放入锅中水开后蒸15分钟，时间到关火焖五分钟，再打开盖子看一下，每一个都白白胖胖的，而且不塌陷，不回缩，底部也光滑不沾，取出来。像这样非常好吃的素菜包子就做好了，蓬松暄软，不塌陷不回缩，里面满满的馅料吃着真的是太满足啦。
一次性都可以吃两三个，吃不完的可以放冰箱冷藏保存，第二天早上起来热一下当早餐吃，搭配一杯豆浆营养全面，包子这样做不需要提前发面，省时省力，喜欢的朋友可以收藏起来试试，我每天都会更新不一样的美食文章，喜欢我的文章记得点击关注转发，拜拜
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